原标题：搜狐科学 | 少吃肉有利地球，但英国养分师称纯素食对大脑不太友爱
文 / 周亦川 编 / 袁月
【搜狐健康】你是纯素食主义者吗？据医疗资讯网（medicalxpress）8月29日报导，英国一名养分师指出，纯素食或许导致一种人体必需养分素摄入量过低，影响大脑健康。
发表于《英国医学杂志：养分、防备和健康》这份研讨中，来自于曼彻斯特都市大学的Emma Derbyshire博士说，一些纯素食主义者称削减肉食能够下降地球生态压力，这一点当然值得称赞，但只茹素不吃肉会导致一种必需养分素——胆碱的缺少，不利于大脑健康。惋惜的是，英国政府养分攻略也没有把这种养分素归入引荐和监测规模。
Derbyshire介绍，胆碱在体内发挥各种效果，包含促进脑发育和进步回忆才能，确保细胞间信息传递，在胎儿发育期间尤为重要；它还会影响肝功能，可促进血脂代谢，与过量自由基细胞损害有关。
胆碱的膳食首要来历是牛肉、鸡蛋、乳制品、鱼和鸡肉，而坚果、豆类和十字花科蔬菜（如花椰菜）中胆碱含量要低得多，人体肝脏发生的量也缺乏以满意人体的需求。
如图所示，每100克食物中胆碱含量从左至右依次为：熟牛肝，鸡蛋，母乳，熟牛排，熟三文鱼，熟猪排，熟鸡胸肉，坚果类，花椰菜，豆子，全脂牛奶，白米饭。
1998年，美国医学研讨所意识到胆碱的重要性，设定了每日最低摄入量，女人主张每天425毫克，而男性为550毫克；孕妈妈和哺乳期妇女别离要求每天450毫克和550毫克，由于这种养分素在胎儿和婴儿发育中起到至关重要的效果。2016年，欧洲食物安全局发布了相似的每日摄入量主张。
可是，北美、澳大利亚和欧洲全国膳食查询显现，多数人胆碱摄入量仍低于主张水平。加拿大艾伯塔省一项研讨标明，只要23%的孕妈妈和10%的哺乳期母亲契合胆碱摄入量引荐主张。研讨还指出，每天至少吃一个鸡蛋的怀孕女人到达胆碱主张量的或许性，比不吃鸡蛋的怀孕女人要高八倍。
本年8月，《美国临床养分学杂志》发布的一项研讨中，芬兰东部大学的研讨人员发现膳食中的胆碱摄入量与发呆危险下降有关。这项研讨共包含2500名男性，成果显现，与摄入量最低的男性比较，摄入最多胆碱的男性患发呆症的危险下降了28%，饮食胆碱摄入量最高的男性，在测验回忆力和言语才能方面也表现出色。作者指出，饮食中胆碱首要来历是鸡蛋和肉，别离为每日摄入量的39%和37%。
Derbyshire剖析，胆碱摄入缺乏很或许来历于现在削减肉类添加植物性饮食的趋势，这有利于促进环境的可继续性开展，但约束全脂牛奶、鸡蛋和动物蛋白的摄入量的确导致了胆碱摄入量缺乏的问题。以EAT-Lancet拟定的成人每天2500千卡的参阅饮食为例，这是第一份根据促进环境可继续性的健康食物方案的陈述，但其主张每日仅食用7克牛肉和羊肉、13克鸡蛋和250克全脂牛奶或奶酪等，并不能满意每日胆碱摄入量。
Derbyshire称，英国饮食攻略或国家人口监测数据并没有计入胆碱摄入量，这让人非常不解。她呼吁，鉴于胆碱的重要生理效果和日常健康影响，英国政府独立的养分科学咨询委员会应改变这种局势，归纳考虑胆碱对人类健康影响以及全球食物出产可继续的忧虑，拟定相应的饮食参阅战略。
别的，咱们需要做更多的作业向医疗保健人员、顾客供给胆碱饮食的重要性，告知他们怎么完成这一点。假如胆碱不能从食物来历取得，那么就需要拟定相应的弥补战略，尤其是在怀孕等生命要害阶段。
参阅资料：
1. medicalxpress
Suggested move to plant-based diets risks worsening brain health nutrient deficiency
https://medicalxpress.com/news/2019-08-plant-based-diets-worsening-brain-health.html
2. BMJ Nutrition, Prevention & Health
Could we be overlooking a potential choline crisis in the United Kingdom?
https://nutrition.bmj.com/content/bmjnph/early/2019/07/16/bmjnph-2019-000037/F1.large.jpgdownload=true
3. medicalxpress
Dietary choline associates with reduced risk of dementia
https://medicalxpress.com/news/2019-08-dietary-choline-associates-dementia.html
责任编辑：
