“天津卫的一天，是从各种好吃的早点开端的！”我坐在一旁听着，一位老者操着一口地道的天津话给我讲着天津关于吃早点的那些事儿！
要说早前儿天津卫的早点，那可海了去了。老豆腐（豆腐脑）就饽饽（玉米面饼子），江米耨（藕），切糕，大碗茶汤，双料面茶，夹牛肉的得是芝麻烧饼，再来碗儿羊汤多放香菜，油酥烧饼似就嘎巴菜（锅巴菜）哒，马须菜（野菜）的大包子得配着小米稀饭就咸菜吃，豆浆（咸豆浆）都是当水喝哒！介煎饼果子就得在天津吃，早前儿那面糊都是用栗子面掺和绿豆面摊的，还得是羊棒骨吊的汤和面，新炸的果篦刷上甜面酱三折一裹，又脆又香！我传闻出了天津卫介煎饼果子可用嘛面的都有，那果子都皮条了还给人往里加呢，那叫嘛玩意儿啊！
还有嘛捏，我得想想！炸糕就得是家门口鲜出锅的，大馅儿馄饨，拆骨血，大饼卷果砸（油条），手擀面汤，还有茶鸡子儿（茶叶蛋），大老远就能闻见味儿。哎呀，太多啦，太多啦，一时半会儿还真插（卡）住了，今后想起嘛说嘛吧，介孩子专门探问吃的，够馋哒！
听得我那个饿啊，真想立马动身去寻食！其实直到今日，天津人还在固执的以为早点就得吃老豆腐，嘎巴菜，大饼卷圈，羊汤配牛肉烧饼，就算家里再有头天剩余的吃食，那也是正午或许晚上吃的，早点就得是早点！在天津您一周7天的早点能够不带重样的吃，确保您不会觉得单一！
津门早点界的8强选手：
1.老豆腐，一般在外地会被称为豆腐脑，主料为豆腐，但与南边的甜豆花比较确有着大相径庭，北方主咸味，所以这老豆腐的卤儿是咸口子的，各家配料略有不同，可是木耳，香菇，黄花菜是一定会有的，您说对了，这也是天津打卤面的主要原料，可是老豆腐的卤儿里很少会呈现肉，这也是其味美价廉的原因之一，最终淋上一勺芝麻酱，您也能够精确的经过喜爱参加蒜水，辣椒和香菜。一般状况会调配饽饽（玉米棒，玉米窝头）或许烧饼等主食。
2.嘎巴菜，也可称作锅巴菜，是以绿豆小米水磨成浆，摊至成薄饼晾干后切成柳叶型的小条，浸在卤汁中，再盛至碗中，加上芝麻酱，腐乳汁，辣油撒上香菜，制品红绿交叉其间，素香扑鼻，锅巴有嚼劲，甘旨可口。也是调配烧饼，茶叶蛋等共食。
3.浆子，也称豆浆，好像只需天津的豆浆是咸的，可是现在也多是老天津人才会这样饮用，年轻人更多会加糖或许挑选花生豆浆，红枣豆浆等新口味。可是假如您是在早点摊儿吃，那每桌上有必要有的一定是咸盐，而不是糖。豆浆八成不会独自成为早餐的主角，而是调配其他餐食一同当水送服，比方吃豆腐脑和主食的时分，会比较干或许咸，此刻豆浆就会上台了；也有门客会把油条撕成小块儿泡在豆浆里食用；再有豆浆里会加一勺白豆腐（便是豆腐脑的主料）掺和着吃。
4.馃子，出了天津它便是您熟知的油条，但在这儿它就叫果子（没错，本地人很少会写这个“馃”，而多是用“果”，并且会叫它“果咋”）。长条形中空的油炸食物，主料面粉。但在这儿它摇身一变成了佐餐之物，能够独自食用；也可被新出锅的热大饼卷起来当作主食，您想想这可是面裹面啊，竟然奇特的好吃；还能够被制作成好喝的馃子汤和香酥的油条虾。
同为油炸界的俊彦还有大果篦，大约形同北京的薄脆，可是在天津果子和果篦一般会被炸制成枣红色为最佳，多是煎饼果子的排挡。
果头，比果篦要厚许多，形似北京的油饼，还有递进版的糖块头和荷包蛋，灌入油饼的那种哦！
5.煎饼果子，肯定是天津人引以为傲的吃食，正宗的天津煎饼是用绿豆面摊制，加鸡蛋，馃子（馃篦）刷上甜面酱，酱豆腐（腐乳），辣椒（依个人口味）再来把葱花，装兜（天津人喜爱称袋子为兜），家门口的煎饼摊儿有的时分还会让门客（街坊）自己撑着兜，煎饼得了直接放进去。
纯绿豆面儿是所谓“天津煎饼”的必要条件，关于本地人，煎饼果子没嘛其他意境，便是早点，吃的便是那个老味儿。在天津往煎饼果子里放辣条，火腿，鸡柳，肉松，榨菜，生菜，土豆丝还有沙拉酱和香菜末的，一概被列入“邪教”，天津人会说“那是嘛玩意儿啊，介还叫煎饼果子吗”！
您要问本地人哪里的煎饼最好吃，那一定是见门口的，由于何时吃都是一个味儿，并且俩鸡蛋一果篦儿6块一套，那些所谓的辽参煎饼，10个蛋清摊成的煎饼可都是要遭到本地人白眼的！
6.卷圈，说到此物那不得不说到它的排挡--热大饼，老郭从前说过一副对联，上联“大饼卷全部”，下联“万物皆可炸（天妇罗）”！卷圈是由豆芽菜，香菜，香干及酱豆腐汁和各种调料混合制成，后被包入面皮，以面糊封口炸制，制品外酥里香，卷进大饼，既是主食也是菜。
7.炸糕，这个是“津门三绝”之一，可是地道的天津人可不会大早上儿去耳朵眼买炸糕！糯米粉和一般面粉混合揉成面团，包入馅料，下油锅炸制而成，黄白黑三色清楚，金黄酥脆不粘牙是对炸糕的基本要求。这炸糕永远都是家门口的好吃，由于热乎（这句话相同合适，煎饼果子），传闻这炸糕也是能够卷进大饼滴，同理还有大饼卷核桃酥，有时机您可得试试！
8.面茶，面食面茶不是茶汤，是黍子面或小米面煮成的糊状物，外表淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。滋味另说，考究的是喝它的办法，单手托碗，溜边转圈喝，这一点和北京很像。假如您偏心这浑厚的芝麻酱，在这儿您还能够跟店家说“来份双料的”，甘旨加倍哦！
不知道您留意没，上面这些吃食八成都是欠好带着的食物，没谁会带着豆腐脑去上班，即使对它爱情再深，所以大多人们会去早点摊儿（店）里吃，或许买回家里吃，这可能是更多老天津人的习气，在哪儿都不如在家吃舒畅，所以早上早点摊儿的外卖也许多！比较较之下繁忙的上班族好像就少了这份美食享用，可是您别忘掉，天津还有“大饼卷一同，烧饼夹万物”啊，在这儿只需你早上起得来，天津的早点历来都不会让你绝望！更不会亏负您的胃！
