芋头蒸排骨怎么做好吃？关于这样的一个问题我最了解不过了，曾经在一家酒楼做过厨师，里边就有许多蒸菜其中就包含豉汁蒸排骨、芋头蒸排骨这些，这也是很家常的一道菜，在家就可以轻松制造，下面给我们具体共享
【芋头蒸排骨怎么做好吃？】
芋头蒸排骨这道菜重要的是腌制，排骨腌制妥当肉质会变的滑嫩而且入味彻骨，芋头放在盘底，蒸的过程中芋头吸收排骨的“精华”滋味变的更好，制造这样的一道菜看似很简单，可是许多朋友制造这道菜要么便是把排骨蒸老了，要么便是芋头没熟透，根本原因仍是工序没有了解，下面听我娓娓道来。
【芋头蒸排骨制造办法】——肉质嫩滑、滋味好。
》【食材】：排骨两斤
》【配料】：芋头、青红椒、豆豉、蒜头
》【配料】：蚝油、白糖、盐、生抽、料酒、淀粉、花生油
》【制造过程】
1.排骨砍成均匀的块，然后放入清水中浸泡60分钟去掉血水，半途勤换水，然后把排骨捞出沥干水分，备用。
2.排骨装入盘中然后参加蚝油、盐、白糖、生抽、料酒、清水少量、蒜蓉、豆豉，然后重复捞匀，让排骨充沛吸收调料和清水，然后再参加淀粉少量，重复拌和，拌和至起胶质，排骨变的粘稠，然后参加少量的油拌和，盖上保鲜膜放入冰箱腌制两个小时。
3.芋头去皮，然后切成均匀的小块，然后用清水清洗一遍，沥干水分，然后用少量盐、蚝油腌制15分钟，然后均匀的铺在蒸碟上备用。
4.蒸锅中的水煮开，然后参加芋头大火蒸10分钟，10分钟后开盖，把腌制好的排骨参加到芋头的上面，尽量摊开避免受热不均匀，然后盖上锅盖再次蒸10分钟，最终出锅，参加青红椒（或葱花）装点，参加少量花生油增香，一道甘旨的芋头蒸排骨制造好了。
【制造小贴士】
1.腌制是这道菜的要害之一，在腌制前排骨要沥干水分再腌制，假如沥干水分排骨是饱满的状况是很难充沛入味的，其次在腌制的时分要参加清水，意图是使排骨的肉质更嫩，参加淀粉拌和至起胶质，这样排骨才会充沛被包裹做出来的排骨口感才嫩滑且嫩。
2.芋头蒸排骨这道菜，芋头和排骨要分隔蒸，假如两样食材一起蒸是受热不均匀的，要么芋头不行熟，要么排骨蒸过火，这样做出来的芋头蒸排骨滋味、口感就差远了。
3.排骨在蒸之前要先浸泡去血水处理，假如不去掉血水就蒸，那么蒸出来的排骨滋味很腥、且肉质发黑。
4.制造这道菜首要的去腥办法便是浸泡去血水和参加料酒去腥，滋味首要是以蒜香味为主，不需要参加生姜，由于生姜滋味较重，参加反而影响滋味。
5.蒸出来的排骨肉质和骨头是粘连在一起的，这样排骨口感才好，假如排骨呈现骨肉分离，阐明蒸过火了。
以上便是蒜香排骨的制造办法，你该不会是这样做的？假如你还有什么做法欢迎谈论沟通。
