上个周末带着孩子回老家的时分，妈妈决断从鸡笼里抓了两只老母鸡，在擦洁净之后装在袋子里，让我们带走回家吃，老话说得好儿行千里母忧虑，之前一向没有体会到这句话的意思，后来成婚生子之后，才完完全全理解了做母亲的心，这两只老母鸡仅仅母亲在家忧虑的一部分罢了。言归正传，两只老母鸡回家之后，究竟要怎样吃成了我和老公比较头疼的问题。
由于这两只老母鸡是上一年养的鸡，到了本年之后下蛋量逐步削减，所以才有了如此命运，可是假如拿老母鸡来炒大盘鸡或许做辣子鸡的话，很有必定的概率会呈现鸡肉十分柴，久炖不烂的状况，那么这两只老母鸡就只能用来煲汤了，今日小编就跟我们介绍一种煲鸡汤办法，其中有一部简直是煲鸡汤的“魂灵”之笔，即便是老母鸡也能炖得十分软烂而不柴，鸡汤也十分鲜香浓郁。
首先把一只散养的老母鸡处理洁净，不把整只鸡剁成巨细适宜的块状，冷水下锅焯水，水里面参加两勺料酒，比及锅里的水煮开之后撇去浮沫，然后把鸡捞出来冲刷洁净，牢记必定要用温水冲刷，不能够用冷水，假如用冷水的话就加大了鸡肉的紧致程度，关于后边的作业打开有必定的难度。
预备一个煲汤用的砂锅，5颗红枣，10~15粒枸杞，生姜5片，黄酒二两，三大勺米酒，适量的食用盐，把生姜，黄酒和米酒别离取一半放入鸡肉块中抓均匀，腌制15~20分钟左右，然后把鸡肉，红枣，其他的黄酒和米酒以及生姜放入到砂锅傍边，参加适量的开水大火炖煮，水开之后持续炖20分钟左右，转小火再持续炖一个小时，最终临出锅前参加食用盐和枸杞，用中小火慢炖20~30分钟，鸡汤和鸡肉基本上就炖好了。
假如家里面的老母鸡实在是太老了，肉质比较紧致而又比较柴，那么这样一个时间段就需要把炖好的鸡肉从头倒入高压锅中，压15分钟，这样做出来的鸡肉不只不拆，并且十分软烂，鸡汤也由于在砂锅中炖，煮了一个多小时的原因，十分鲜香浓郁，冬季家里面可要常备这种煲汤配方，滋补身体，暖心暖胃的好食材。
这样一个时间段很多人都会问，煲鸡汤的“魂灵之笔”究竟在哪里？仔细的人想必现已发现了，那就是煲鸡汤的时分多加了米酒以及黄酒这两种调味料，由于这两种资料放在一同炖鸡肉，不光能够去除鸡肉的腥味，尤其是笨鸡的草腥味，更能够添加鸡肉的鲜香滋味，米酒也能够促进鸡肉快速炖煮软烂，让鸡汤愈加鲜香浓郁，
