卤猪蹄是咱们正常的日子中很常见的一种美食中的美食，在卤味里边随意就能购买到，仅仅现在的卤猪蹄价格可贵了，小小的一个猪蹄就要二三十块钱，仍是由于猪肉提价的原因。猪肉提价之后猪蹄价格变贵，因而许多朋友都开端自己在家里做起了卤猪蹄。自己做出来的猪蹄尽管洁净，本钱也低，可是滋味却远远不如外面买的好吃，这是什么原因呢？接下来就来给咱们介绍一下卤猪蹄的正确做法，一起来看下吧。泡木耳，不洁净怎么办？教您加点“它”，木耳脆嫩好吃，没尘垢。
第1步：预备一些猪蹄，猪蹄必定要新鲜猪蹄，新鲜的猪蹄会愈加简单入味一些。猪蹄预备好之后切除一些比较脏的部位，然后把它放到清水傍边，用东西搓洗，确保猪蹄外表洁净。起锅烧水，在锅中放入生姜，料酒，大葱等食材，然后放入少数花雕酒，把猪蹄放入锅中，用大火将水煮开水开之后煮两分钟左右就将猪蹄捞出来。猪蹄捞出来之后可以放入冷水中浸泡，这姿态就可以让猪蹄的口感变得更有弹性，只不过浸泡之后必定记住要在猪蹄身上打上几道花刀，假如没有浸泡的话就不必。
第2步：起锅烧油，油了之后在锅中倒入葱姜蒜爆炒，炒香之后放入干辣椒和花椒炒出滋味，接着把现已烧水好的猪蹄放入锅中翻炒。猪蹄翻炒至外表变色之后，就在锅中倒入清水，清水必定要多，由于等下煮的时刻或许会比较长。清水倒入之后先开，大火将水煮开，水开之后持续大火煮10分钟左右转小火慢炖半个小时，这半个小时是为了让猪蹄完全变熟。
第3步：慢炖半个小时之后在锅中参加食盐，味精，生，抽，料酒，蚝油，老抽，酱油，花雕酒，香叶，栀子，桂皮，花椒等调料。调料放入之后盖上锅盖熬煮两个小时左右，猪蹄就算是十分入味好吃，但这远远还不行，这样一个时刻段不要将猪蹄从锅中捞出来，应该把它放在锅中，浸泡一个晚上，或者是3~5个小时的时刻在吃，这样猪蹄吃起来会更入味软烂一些。这也是卤猪蹄的重要过程，许多卤味店猪蹄十分入味，首要是由于它们浸泡了十分长的时刻。
以上便是这一期要介绍给咱们的内容，这些内容到这儿就完毕了，咱们下期再会。
