炒肥肠的时分有很多人不知道怎样才干够让自己炒出来的肥肠好吃，很多人反响自己炒出来的肥肠有一股特别大的腥味，或许太过于油腻，口感与滋味都比饭馆的炒肥肠差一大截，自己也真实不知道怎么才干炒好肥肠。
今日就来给大家伙儿一同来共享下炒肥肠的小窍门：炒肥肠时，紧记三个窍门，肥肠香嫩没异味，吃着特别下饭，一块儿来看看炒肥肠都有哪些窍门吧。
第一个窍门肥肠要处理洁净。炒肥肠的时分首要有必要要把猪大肠处理洁净才干够。具体方法是：猪大肠先用温水冲刷几遍，把外表的脏东西给清洗洁净，之后再把猪大肠放在盆子里边，参加一些玉米面，再加一点食盐和白醋，一同搓弄，里里外外都搓弄几遍。
之后再把猪大肠里边的油脂给撕掉，参加几滴柠檬汁来去除猪大肠的异味，这样猪大肠基本上就现已整理洁净了。假如忧虑猪大肠没有整理洁净的话也能够把猪大肠放进锅里边焯水，焯水的过程中参加生姜片和料酒。焯水时刻必定不能太长，防止影响到肥肠脆嫩的口感，大约水开之后三分钟左右即可保证肥肠焯好。
第二个窍门先卤煮一遍。炒肥肠的时分能先把肥肠卤煮一遍，肥肠卤煮的过程中不要增加食盐，而且卤煮肥肠的时刻不能太长了。用筷子扎一下肥肠，假如能够轻松穿透的话就阐明肥肠现已卤煮好了，这时能够把肥肠捞出来，等候冷却候切成小段就能够炒肥肠了。之所以在炒肥肠的时分要先卤煮一遍首要就为了让肥肠更入味。
第三个窍门用大火爆炒。在炒肥肠的时分有必要要用大火爆炒肥肠。用大火爆炒肥肠能够让肥肠口感坚持脆嫩，可是要留意炒肥肠时刻肯定不能够太长，大约炒两三分钟时刻就能够参加食用盐和鸡精来调味了，翻炒几下就能够直接装盘出锅。留意食用盐这些调味料必定不能够放得太早，不然也会影响到肥肠的口感。
现在知道炒肥肠应该要记住那几个窍门了吗？只需依照上面的方法来做保证会让炒出来的肥肠特别香嫩，而且保证没有一点异味。别的，在炒肥肠的时分还能够参加其他的一些配料进去，比方能够参加酸萝卜或许青椒，这样会让炒出来的肥肠更下饭，看着也特别有胃口。
