远离故土寻梦北上广，时间在城市的灯光霓岚中寻找故土的气味。大城市的富贵，日子的压力，总是令人时间坚持行进的脚步。偶然闲暇下来思乡的心情便开端延伸滋长，特别牵挂小时候妈妈做的大头菜的滋味，传统的老滋味，总能令人回想起美好的韶光。说起襄阳大头菜，襄阳人必定不生疏。具有2000多年栽培前史的湖北襄阳大头菜大有来头。大头菜又叫蔓菁、芜菁，也称芥菜，其本为山野之物，三国时期被诸葛亮发现并引进军中广泛食用，故又叫孔明菜、诸葛菜。
说起襄阳大头菜，襄阳人必定不生疏
襄阳大头菜是五十六十年代的襄阳人共同的回忆，大头菜陪同这个年代的襄阳人走过了艰苦的肄业年代，乃至相伴度过了斗争的韶光。 襄阳大头菜仍是“中华老字号”、“我国一绝”、“湖北非物质文化遗产”。因得天独厚的天然成长条件以及传统的腌制技能，襄阳大头菜质之脆嫩，味之鲜美，香之浓郁，在全国同种类型的产品中鹤立鸡群，无与伦比，因此备受顾客喜欢，成为千家万户必备的佐餐妙品。大头菜一般经选料、初晒、拌料、复晒、加料、密封和腌制等工序加工而成，加工后的大头菜只要原分量的四成左右，寄存越久味越香。制造而成的大头菜色泽酱红养眼、香气浓郁扑鼻、进口生脆鲜爽。
制造而成的大头菜色泽酱红养眼、香气浓郁扑鼻、进口生脆鲜爽
据《我国风物志》记载，为诸葛亮隐居襄阳隆中时所创，民间素有诸葛菜、孔明菜之美称。跟着社会的开展，现在不少地方，特别是盛产“大头菜”的襄阳区域，从前呈现过许多有名的酱园场（手艺作坊），加工制造这种俗称“大头菜”的姿态的孔明菜。腌制后的孔明菜呈黄褐色，甘咸适中，脆嫩可口，生吃、炒吃均可，切丝与肉丝共炒，滋味更美。用地道襄阳大头菜炒出来的肉丝，香脆诱人，小时候便是小编最可口的美食，无论是面食仍是米饭，总能调配。
用地道襄阳大头菜炒出来的肉丝，香脆诱人，小时候便是小编最可口的美食
大头菜是佐餐佳品，既可当作主菜上餐桌，也可当作小菜调配馒头、稀饭食用，口味偏咸，口感爽脆。走出襄阳，外面的甘旨不计其数，可是尝遍了各种山珍海味之后，仍是觉得清粥和小菜最搭，大头菜丝简略来一碟，调配清粥一碗，滋味平平，但却吃起来很舒畅。这么多年过去了，才体会到平平平淡才是真，小时候的大头菜滋味才是真真切切令人难忘！月是故土明，人是家同乡，大头菜仍是襄阳的香。韶光荏苒，这个因诸葛亮而得名的大头菜渐渐的变成了襄阳公民餐桌上一道甘旨的日常菜。小伙伴们，湖北襄阳有一种滋味叫做大头菜，你吃过吗？
