茄子是咱们很常见的蔬菜。茄子最好吃的做法那就是凉拌。凉拌的茄子清新又不油腻，真的很合适当下饭菜。凉拌茄子当然离不开蒸茄子的进程了。蒸过茄子的人都知道蒸出来的茄子是黑色的，尽管这是正常的反响，茄子遇到氧气后发作化学反响变黑，但在卖相上一点都引不起人的胃口来。这是让小编来教你几个绝技吧。
凉拌茄子是特别好吃的，它的营养价值也特别的高，可以轻松又有效地协助到身体健康。茄子性味苦寒，含有多种维生素，脂肪，蛋白质。茄子不只物美价廉，并且它的食用价值还特别的高。它含有消肿止疼、医治寒热、和止血等成效。茄子中含有的维生素P是一切生果中含量最高的。维生素P能改进微细血管脆性。
【菜名】凉拌茄子
【食材】茄子 5根 蒜3瓣 生抽 2汤匙 醋 1汤匙 糖 1茶匙 白醋 适量 小米辣 2根 葱 10克 油适量
【做法】
1、在清洗茄子的时分不能运用一般的清水清洗，要在清水里参加白醋搅匀。
2、在挑选茄子的时分肯定要挑选色彩比较深的，除了在色彩上要注意以外，还需要注意茄子的体形，要挑选体型大一点，外表润滑的新鲜茄子。把茄子放入白醋中浸泡十分钟。将茄子从中心切开后将茄子彻底泡在白醋水中。
3、蒜做成末，葱切葱花待用。将小碗中倒入2汤匙生抽、1汤匙醋、1茶匙糖拌和均匀调成料汁。
4、蒸锅中有孔的方位放上茄子。不要用盘子盛着茄子蒸。先将茄子放在水里中五分钟，然后将茄子取出，把茄子从水里捞出蒸。茄子的皮比较薄，在蒸的进程中时刻不要太久。
5、将蒸好出锅的茄子先从盛出，放在一边冷却，等茄子凉了的时分，将茄子撕成细条状。
6、淋入料汁拌和茄子，接着放入蒜蓉、葱花、小米辣丁码放在茄子上。这样一个时刻段将热油浇在上面，你就会闻到香香的滋味了，可以下筷吃了。
【小贴士】
1.在刚开始选茄子的时分就要选深紫色的，体型巨细适合。色彩深的茄子，皮比较的薄，做出来口感比较好。
2.调汁可以精确的经过个人的喜爱加配料。 小编个人感觉在拌茄子的时分加一勺生蚝也是很不错的。
3.尽管咱们是将茄子放在白醋中浸泡，可是做出来的茄子，白醋不会搅扰它的口感，彻底也没有酸酸的滋味。
