一个当地往往最知名的是美食菜式，那么江西特色菜有哪些?为我们整理知名的十道江西特色菜。
江西十大名菜
1、藜蒿炒腊肉
“正月藜、二月蒿，三月四月做柴烧”，藜蒿作为初春的一种食材，让很多人喜欢不已，一同每年的新年期间，家家会寄存腊肉，来确保家里的肉食，藜蒿炒腊肉不单江西有，其他地区相同有，但却没有江西知名，江西的藜蒿更是在历史上也有很大的名望。
2、庐山石鸡
庐山石鸡并不是鸡，而是生长在我国十大奇山之一庐山中的一种石蛙，一般重一斤左右，经过将红辣椒、生姜、大蒜与葱一同放入，爆炒，将石鸡去头去皮，文火焖制，最终出炉，成为广为人知的庐山石鸡。
3、余干辣椒炒肉
又叫余干丰盈辣椒炒肉，江西余干县的特产小辣椒，将清洗好的红辣椒与豆豉、姜末、蒜末等放入锅中，再加以100克的五花肉，爆炒，最终出炉辣嘴不辣心的余干辣椒炒肉。
4、鄱湖胖鱼头
我国十大淡水湖排名榜首的鄱阳湖，盛产鲜鱼，将打捞的鱼做处理，留下洁净的鱼头，用盐和料酒腌制10分钟，再用生姜、蒜、萝卜干以及味料在国内制成色香味齐全调料，最终浇在鱼头上，即成为了出名远近的鄱湖胖鱼头。
5、四星望月
被毛主席亲身命名的“四星望月”煮饭相同很简略，将蒸熟的芋片加鱼片，浇上精心调制的调味酱，在放入竹笼中蒸，最终揭开，香味扑鼻。
6、萍乡烟熏肉
作为江西十大名菜之一，做法是最简略的，将切开的腊肉片放入蒸笼中蒸熟，就成了一碗下酒的好菜。
7、莲花血鸭
是来自赣湘鸿沟小县的“土菜”，经过选取土生土长的鸭子，加上茶油、辣椒、米酒等调料，一同烹制，在放于荷叶之上，就成了色香味齐全的美食。正如一句土话“途经莲花不尝鸭，简直让人笑掉牙”。
8、老表土鸡汤
源于历史上朱元璋的一次典故，成果了“老表土鸡汤”这一远近出名的菜式，将土鸡用高压锅炖制，配以酱料，就成为了营养价值高的老表土鸡汤。
9、永和豆腐
很多人都只知道“永和豆浆”，却不知“永和豆腐”，在南宋时期，文天祥在永和当地吃过豆腐后，斗志大增，后为了留念文天祥，就将其吃过的豆腐称为“永和豆腐”。
10、井冈烟笋
