冬季气候冰冷，考究的是温补，不只饮食上要清淡，还要坚持杰出的作息习气，积极参加户外运动，学会放松压力等。冬季吃东西最重要的便是御寒，怎样能吃得温暖又甘旨养分，是很多人都在评论的工作。提到“冬季”“温补”，你最早想到的食物是什么呢？信任很多人想到的是羊肉。
羊肉既能御风寒，又能补身体，被称为冬令补品，很合适冬季食用。羊肉肉质新鲜，养分价值高，关于风寒咳嗽，体虚怕冷等都有很好的改进作用，很多人都会挑选在冬季的时分把羊肉熬成汤，早上或正午喝一碗，甘旨又御寒。羊肉汤在全国各地均有独具特色的做法，将羊肉、羊骨、羊杂等放到锅里煮，煮好了在碗里放一些葱花，浇一些羊肉汤，然后把羊肉等盛起来，吃一口羊肉喝一口汤，那个鲜啊。
羊肉汤虽好喝并且适合冬季喝，可是有很多人由于羊肉特有的膻味而对羊肉“敬而远之”。其实，羊肉的膻味是能够去除的，只不过有些人没有找对办法，炖的羊肉汤腥味重。大厨教你3个小“窍门”，羊肉汤不膻肉味鲜。
首要，选购羊肉的时分咱们要细心区分，好的食材才干做出好的滋味。买羊肉的时分，一是要看肉的色彩，一般无增加的羊肉呈鲜红色，二是要闻滋味，正常的羊肉有很浓的羊膻味，不新鲜的则羊膻味很淡或是有异味。三是要看肉的肥瘦，有瘦肉精的肉一般肉质呈暗红色，并且肥肉很少。
其次，羊肉煮之前要焯水，这个信任很多人都知道，可是你知道吗？像羊肉这种肉类焯水是用冷水仍是热水？你要是以为无所谓那就错了。羊肉焯水要用冷水，由于冷水到热水有一个升温的进程，羊肉里的血腥跟着升温的进程渐渐都跑出来了，并且羊肉的肉表里也是底子相同的成熟度。要是用热水的话羊肉外面煮熟了里边仍是生的不说，羊肉的腥味只除掉了外面的部分，里边的底子没跑出来，这样焯水的话是达不到必定作用的。
最终，煮羊肉的时分只加料酒生姜？这也是不行的，料酒和生姜当然能够去除羊肉的一部分膻味，可是还需要加一些调料，这样的话既能除掉羊肉的膻味还能保住羊肉的甘旨，比如干桔皮、萝卜、米醋、绿豆等，还有一个去羊肉膻味很好的办法，便是在煮羊肉的时分参加山楂，作用很明显。
羊肉汤好喝养分又御寒，实在是很合适在冰冷的冬季喝啊。只需选到了新鲜优质的羊肉、把握了正确的焯水办法，煮羊肉的时分加一些去腥的东西进去，信任你也能很轻松地煮出不膻不腥甘旨又养分的羊肉汤来。
