父亲有个固执的执念，海鱼的养分丰厚、滋味鲜美是众所周知的，但父亲不喜欢吃，由于他吃过石斑后就觉得海鱼贵，这是一个让人无力辩驳的理由。
其实现在社会经济的加快速度进行开展，让许多食材得到遍及价格很亲民，想吃海鱼也不像曾经要到海滨才干吃到。
商场的海鲜档，每天早上新鲜运到，冰鲜海鱼琳琅满目，价格亲民，比方本期介绍的秋刀鱼，便是一种适当常见且受群众欢迎，价格不贵，鲜美肉厚的海鱼。
这海鱼10元能买4条，价格便宜肉肥厚，煎一煎，肉鲜细腻鱼骨酥，本地秋刀鱼价格不贵，均匀10块钱能买4~5条，特点是刺少肉厚，肉鲜细腻。
但缺陷也非常显着，便是鱼腥味重，因而做法就局限于烧烤或香煎是最合适的，本期介绍的秋刀鱼做法是【香煎秋刀鱼】，便是日料店必备菜品之一。
本期共享香煎秋刀鱼的家常做法，以及教你怎么正确按捺鱼腥味，让你品味秋刀鱼朴实的肉厚鲜美与骨酥麻，假使做得甘旨，品味秋刀鱼肉时的感觉，犹如在吃着一份精美的大餐呢！
【 香煎秋刀鱼 】资料清单：
主材：秋刀鱼4条
配料：柠檬
调料：白醋，黑胡椒粒，芥末，日本酱油，盐
【 香煎秋刀鱼 】制造进程：
先把秋刀鱼开肚把内脏除掉，把鱼头切除丢掉，在水龙头下不断的冲刷内腔，把血水冲刷洁净。
洗净后在秋刀鱼双面切花刀，有利于煎时简略熟透，腌制时更简略让调料渗透。
在现已处理洁净的秋刀鱼身上撒上适量盐，均匀涂改后，再增加适量白醋让秋刀鱼吸收除腥，放置一边腌制30分钟。
先用生姜在平底锅上涂刷一层薄薄的生姜汁再热锅热油，把秋刀鱼码入平底锅中，运用小火慢煎秋刀鱼。
待煎至秋刀鱼双面均呈焦脆金黄色泽，用筷子可以简略拆穿鱼身时，秋刀鱼根本熟透，这时撒上黑胡椒粒带椒麻味，淋上芝麻油提香，让秋刀鱼充沛吸收后即可铲出摆盘。
别看香煎秋刀鱼外观粗暴，焦色稠密，口感与滋味却都比淡水鱼香煎菜还要鲜美肉厚。
吃之前，先挤适量柠檬汁滴落在秋刀鱼身上，不只让秋刀鱼肉带有淡淡的柠檬酸气，更能起到辟腥作用，并且还能让鱼肉适当好吃，酸酸的很开胃。
筷子悄悄一夹鱼肉离骨，配一点饭，沾点芥末酱油一同进口，瞬间就能感受到芥末呛鼻的影响，秋刀鱼肉吸收酱汁后的鲜滑咸香，而外皮却酥脆焦香，连尾巴部分与鱼脊椎都是脆脆的，松软好吃！
凭着杂乱而甘旨的口感层次，难怪会成为日料店必备菜肴之一。
【 香煎秋刀鱼 】烹饪关键：
※秋刀鱼的鱼头尽管口感酥脆，但滋味很腥，依据个人喜爱决议去留，不管腌制前仍是下锅香煎前，有必要要把外表水分吸干，否则煎时简略粘锅破皮。
※提早增加盐腌制，能让秋刀鱼肉质带有咸香味，白醋能按捺秋刀鱼自带的海腥味。
※起锅烧油前，先用生姜涂改锅底一遍，能构成一个阻隔层，秋刀鱼下锅煎时，有阻隔层的维护，不简略煎碎烂。
※假如锅体不够大，可把秋刀鱼一分为二段或三段，更简略煎熟。
以上是本期【香煎秋刀鱼】做法，一道做法简略的日式家常菜，如对本期做法有何不明白或主张，欢迎留言咱们一同讨论哦，重视鹿小厨，学更多美食，每天都在不断共享美食与学习烹饪的原创美食作者，欢迎你共享、保藏与重视~
