酸菜鱼有多好吃，看街边大大小小的酸菜鱼店就知道了，酸爽滑嫩，汤汁浓郁，和米饭是绝妙伙伴，饭馆里做得太油，无妨在家试试。听起来杂乱，其实巨简略，吃多少都不怕胖的满意酸菜鱼。立冬后气候是一天比一天冷，这时总想吃点火辣热乎的。如果有那么几天，不让大叔搓一顿火锅，不吃一道水煮牛肉、麻婆豆腐、酸菜鱼总觉得饭都吃不下。提到酸菜鱼，那但是不少人的独爱，大叔这种很少外出吃饭的人，每次下馆子必点的便是它。鱼片细白嫩滑，酸菜脆爽开胃，出锅后热油一浇，麻辣鲜香瞬间扑鼻而来！还没动筷就开端垂涎欲滴了，这一碗有菜有肉也有汤，再配碗米饭，酸爽热辣、暖身更暖心，在冰冷的冬天吃起来别提多起劲。
酸菜鱼虽好吃，但是在制造过程中我们也遇到不少难题。不是汤汁滋味不行稠密，便是鱼片不行滑爽？怎么做也做不出饭馆的滋味。在大叔眼里，酸菜鱼想要做的好吃，必定要契合黄金三大规范：鱼够滑嫩，酸菜够爽口，汤够浑厚。提到南方人的腌酸菜，就躲不开云贵川。西南地区的酸菜帮叶五五分，色彩鲜亮墨绿，除了酸味，还有花椒和辣椒的香味，尝起来脆嫩酸爽，香辛微辣，咸鲜清甜。很多人觉得酸菜鱼难做，那便是切鱼片了，看完这个保你能够片出完美的薄片。今日大叔下厨房教你做酸菜鱼，期望你吃得高兴呢~
草鱼、酸菜鱼资料包、淀粉、料酒、生姜、油、白菜、豆芽等，食用油适量
1、首要杀鱼整理内脏刮鳞，把鱼清洗洁净，切成片，鱼头和鱼骨放一边备用即可；
2、然后取出资料包中的腌鱼调料，倒在鱼片上拌和均匀，添料酒、淀粉、新鲜姜片，腌制10到15分钟即可；
3、最终锅中倒少量油加资料包中的酸菜料包炒香，放鱼骨和鱼头煸炒煎香，倒入大约半锅的饮用水，待鱼汤浓稠下入资料包中的调味料，再一片片夹起鱼，放入欢腾的汤中加豆芽、白菜等配菜待鱼肉煮熟即可出锅上桌开吃啦~
酸爽滑嫩，汤汁浓郁的酸菜鱼就做好了，喜爱的话，自己能够着手试试吧~
大叔小提示
1、在食材的挑选上，主张挑选肉厚刺少，口感紧实的黑鱼或许鲈鱼，不只营养价值高，还彻底不需求过多的忧虑被鱼刺卡到；
2、有一句老话叫做“紧火鱼慢火肉”，所以汆煮鱼片时需求坚持旺火煲煮2~3分钟，肉质会愈加新鲜紧实。
