人流涌动，脚步仓促，中午的大街处处都是人。街边饭馆更是忙得如火如荼，一时间连吃饭的当地都找不见。饭潮刚过，各个门店有了懈怠的时机，可还未呼上口气，便有零散的客人前来，只得暗叹一声上前招待。要说一顿饭就能弥补完人体一切需求的养分，那必须得说冒菜了。肉类，蔬菜，菌菇……再加碗压的夯实的米饭，能吃的人如火如荼。
店东名叫马建忠，本年38岁，西安回坊人。2014年，他瞅着坊上还没几家冒菜店，就到四川学了一手，回来后以大女儿的姓名做了店名。在川渝区域，不论是火锅麻辣烫，仍是冒菜串串香，总的来说就一个字——辣！无辣不欢，无麻不欢。回到西安的马建忠依据本地口味，在原有的根底上做了调整，变得更适合群众口味。
冒菜做法简略。一烫，一捞，加点料，浇上汤，绿菜仍旧绿，红肉仍旧红，在吃上也没有其他传统食物琐碎的规则。每个店的调味料都不相同，熬的老母鸡汤也不尽相同。马建忠家的汤底颇有考究，两根健硕的棒子骨，两只膘肥肉厚的老母鸡，加料开文火慢熬，熬出一锅又浓又香的鸡骨汤，连鸡骨头都消融在汤里，看不见一点踪影。
要说今世的年轻人，应该没有没吃过冒菜的，这一代尤爱享用，吃好喝好是根底，再进一层才是真实的日子，因而便养成一张刁钻的嘴。与其他店不同，马建忠家的冒菜不分麻辣三鲜，就那一锅汤底，谁要辣子就去加，单是这汤是不辣的。但就仅仅一个底汤，也足以叫人品到精华了，几个人聚在一起，一人一个海碗，当然，联系接近的共用一个碗，我们围在桌子边上吃热腾腾的冒菜，炽热程度并不比吃火锅差上多少。
要想做好美食，食材是重中之重。为了可以更好的确保菜品的新鲜，马建忠每天早上都去菜市场买菜，绝不让人上门送菜，并且这六年来，他从来就没给菜品涨过价。曾经有一对夫妻，为了吃他家的冒菜，骑着自行车从小雁塔到洒金桥。由于门店邻近欠好泊车，所以有不少人都叫马建忠做外卖。
可以说，百分百的人终身都在为生计奔走。马建忠早晨七点半起床，八点出门买菜，门店十点半开门经营，到晚上十点关门。他毫不掩饰地说：“一切都是为了娃，钱便是动力，我现在只想好好挣钱，我绝不让我的女儿踏足餐饮行业，挣钱是真，可是太累了。”话是这样说，但他仍是有着自己的主意。“我想把冒菜做成自己的特征，所以我一直在尽力，也一直在前进。”
