咱们屋里今日吃哨子面
作者：民勤人
三爹今日要去镇上秤肉，母亲给了三爹钱，让帮咱们家也秤几斤猪肉，计划给我做哨子面吃。
“哨子”，是陕西的方言，意思便是炒得很香的肉。哨子面在民勤，叫做臊子面，臊子面，是用精白面粉、猪肉、木耳、豆腐、蒜苗等多种调味菜和调味品做成的。
母亲的哨子面也是咱们家饭桌上的一大特征。别人家吃哨子面总是做羊肉哨子汤，母亲偏心给咱们做猪肉哨子汤，也没有原因，便是母亲喜爱，父亲也喜爱，我就更不用说，关于母亲的食物没有抵抗力！
哨子面应该是较为费事点的民勤饭食了，由于农村人都忙，一般都是农忙完毕了赶忙能做上顿廉价饭吃了就好，哨子面都是来亲属或许过节时分吃，滚上一锅香馥馥的哨子汤，淋在面上，一家子吃的便是香！
马铃薯切丁，萝卜切丁，茄莲也切丁，大肉切丁，粉条堵截，木耳切丁，西红柿切丁，香菜剁碎，辣子泼好，面条压好，叮叮当当一顿忙活，甘旨的哨子面出锅咯！上桌，缕缕香气诱人，美丽色彩馋人，赶忙二话不说啖起来，呼啦呼啦吸溜面条，簌簌簌地吸溜哨子蛋蛋，再各档各档地喝哨子汤，哎呀，这一顿，饱肚子，香肚子，一天吃完不饿肚子！
母亲吃哨子面的时分都要在锅台边滴几滴汤祭拜一下灶老爷，感谢给咱们的夸姣生活区，有时分觉得她迷信了，可是也是一种敬畏，现在像母亲这样忠诚的人少了呢，做人仍是要多一点敬畏，今日吃哨子面我也去祭拜了一下，保佑灶老爷让咱们今后日子渐渐的变好，顿顿吃肉哨子面。
冬日里吃哨子面的机会要多，那会儿母亲还会泡暴晒的茄皮子加到锅里入味，吃着柔津津的，都是好滋味，那会没有西红柿了，就拿西红柿酱替代，吃起来滋味也蛮特别呢！
民勤还有人家喜爱做素的哨子面，不搁肉，可是柴火灶里做出来的饭食便是滋味独特，让人唇齿生津，耐人寻味。
曩昔，在老家民勤有这样一个风俗：新媳妇过门的第二天，要在婆家举办一个盛大的擀面典礼，新媳妇要当着客人的面，上案擀面，以测验其技艺的凹凸。技能高明熟练者，擀出的面厚薄均匀，切条细长，下到锅里不会开裂，这样的媳妇，才干赢得我们的赞誉。
或许我牵挂的不是哨子面，而是远在家园民勤的父母亲；牵挂的是乡音乡愁，更是民勤人的那份朴素、那份宽厚。
一碗面，一碗哨子面，今日你家吃了吗？
