“杀年猪，吃杀猪饭”是云南许多地方的传统习俗，祥云也不破例。繁忙了一整年，眼下又到了“杀年猪，吃杀猪饭”、畅叙浓浓乡情的时分。
杀猪饭，又称杀年猪，多在每年阴历的冬腊月筹办，是为春节预备食材并贮存来年的肉食，也为庆祝一年的好日子完毕，是春节前最为喜气的时节。
杀猪饭，要吃村庄现杀的土猪肉和自家种的菜才算正宗。遇上杀猪的日子，进入寨子，就可以听见猪叫声、吆喝声、孩子的嘻笑声，汇成一首春节的村庄“交响曲”。这一天，远亲近邻、相好同伴齐聚到杀年猪的人家，拉家常、叙友谊。
肥猪杀翻烫好洗好，随即开肠破肚。主刀师傅把猪肉按部位分切成大块。取一部分新鲜的肉，拿来做当天各种甘旨的下酒菜，吃不完的腌起来，主人家慢慢吃！
夕阳西下，猪肉早已拾掇竣工，一道道原生态甘旨开端香气四溢。邻里同乡、亲友客人连续到来，丰富的杀猪饭开端上桌：爆炒猪血、粉蒸肉、凉拌腌生等等，一般不低于八大碗，鲜香扑鼻令人垂涎欲滴、食欲大开，尽管没有酒店饭菜那样精美，但原汁原味必定会吃得你称心如意、没齿难忘。
杀猪饭，吃的是热烈喝的是情怀。繁忙一整年后，这样一顿丰富的杀猪饭，将亲情、友谊紧紧拴在一同。勾起了人们的乡愁，吃出了邻里调和，吃出了城市里渐行渐远的年味。
辉树翔
