山东人管他什么节，就得吃饺子！
春节过节的饺子什么馅儿最好吃？
除了韭菜的，那便是烟台的鲅鱼水饺最受欢迎！
这不，今日冬至，由齐鲁晚报·齐鲁壹点联合山东省委网信办一起推出的“这便是山东·最美是山‘冬’”全省联动融媒直播。
在烟台，当地站的小伙伴们约请大厨教我们现场体会什么是“地道”的大鲅鱼饺子！
大鲅鱼水饺什么样？怎样包？滋味怎样？
别着急，听壹点菌细细为你解说！
首要，由大厨师傅选取长一米、重十斤的野生渤海湾大鲅鱼！
呵！看着新鲜的大鲅鱼，就调动起了心情！
因为，大鲅鱼的肉质丰厚，滋味鲜美，更适合包这大鲅鱼饺子。
瞧瞧这精密的刀工，瞧瞧这可口的鱼肉！
然后，厨师是用勺子把鱼肉剔出来，去除鱼筋鱼刺，再把鱼肉剁成泥。
剁的肉馅，更香！也会让鱼肉的鲜美愈加酣畅淋漓地表现出来。
最终放入韭菜、花生油、胡椒粉、盐、料酒等，进行拌和。
厨师在此温馨提示，肉馅需求顺着同一个方向拌和，因为这样拌和馅料不会散，并且更入味！
拌和时倒入泡好的葱姜和花椒水……
嗯！甘旨的饺子馅儿就做成了！
在厨师揉面、和馅儿之余，再看一眼烟台的“海鲜朋友”们吧！
除了鲅鱼饺子，烟台还有各种海鲜。
厨师还带记者观赏了海鲜房，有中韩边境海钓的黑鱼、鳕鱼，还有海怪、皮皮虾、八抓鱼，生蚝更是不必提了，全都有！
啧啧啧！海鲜荟萃是不是！别拦着壹点菌，好想飞过去吃！
画风再回来，鲅鱼肉馅和好了，看起来像奶油一般顺滑……
并且吃起来，愈加软糯、滑嫩！也这是烟台鲅鱼水饺的一大特色哦！
配合着韭菜这种提香精品菜，那这饺子馅儿，绝了！
调馅儿后，要包咯~
因为大厨们长时间专业的方法和技巧，包出来的水饺好像手掌一般巨细。
并且这面啊，也是顺滑绵柔不打哏！
别光听壹点菌说，看看小伙伴们是怎样说的？
>@wanienly：我的天！好想吃鲅鱼水饺！鲅鱼馅大饺子！鲅鱼饺子！！啊！！！！！
>@是菠萝蜜不是榴莲呀：冬至高兴！入乡随俗，鲅鱼馅水饺很好吃！
>@QZ-青筝：第一次吃鲅鱼馅的饺子，好好吃！！
>@浅白的话：被北方公民的饺子圈粉！鲅鱼水饺=人世至宝！
来烟台吧，吃口饺子再走，精力重振作！
冬至吃口如巴掌大的鲅鱼水饺，似乎冬日暖阳一般，温暖着自己的心胃。
好了，今日的烟台鲅鱼水饺的体会就到这儿，别太依依不舍哦！
本次的“这便是山东·最美是山‘冬’”全省联动融媒直播除了烟台区域，还有邹城己亥年祭孟大典、日照东夷小镇、青岛巨大上的七星级酒店、潍坊杨家埠风筝花灯、夜游欧乐堡等，千万别错过！
这便是山东的共同美景，这便是最美的山东冬至，欢迎来体会！
（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 杜晓丹 崔可腾）
