有句老话叫做“一进腊月便是年”，翻翻日历今日现已是腊月初几了，可不是现已挨着年边了嘛。想到了新年，各位家庭主妇是不是有点激动又严重啊，激动的一是新年能够歇息，二是年夜饭能够大展身手了，却又严重年夜饭不知道该烧哪些菜假如失利了可怎样办啊？来，这儿有道甜点共享给你，它甜美可口，涵义甜美圆满团圆，在年夜饭上和咱们一同共享它，你一勺我一勺，欢声笑语，这顿年夜饭温馨的气氛登时就有了。
八宝饭是怎样做的？它由糯米蒸熟拌上猪油和豆沙，然后再装点上干果的一种甜糯的美食，或许它在北方地区并不多见，可是它关于南方人而言就像是北方人心目中的饺子相同重要。特别是江南地区，由于这个当地的人们比较嗜甜，八宝饭又甜又糯的口感彻底合适他们的口味，好吃便是王道啊，其次是八宝饭的外形是圆形且美貌，再加上新年的时分咱们都很考究讨口彩，然后就赋予了八宝饭甜美团圆圆满的任务，这样一来年夜饭上必定有必要要有它啊。
八宝饭来源于哪里？咱们先从它的来源说起，有传八宝饭来源于古代的八宝图，也有一种传说是源于武王伐纣的庆功宴会，周武王在八位贤臣的协助下推翻了殷商王朝，在举国欢庆的庆典上，御厨费尽心思用八种珍品制成了“八宝饭”来犒赏和奖励有功之臣。后一向被视为珍品只供皇室贵族享受，还好后来做法撒播到了民间，要不然咱们都吃不到了。
八宝饭到底有哪八宝呢？前期的八宝饭里边的“八宝”是由莲子，红枣，金桔脯，桂圆肉，蜜樱桃，蜜冬瓜，薏米仁，瓜子等果料等组成，最终有必要要撒上青红丝才更喜庆。其间各种干果的涵义也各不相同，莲子标志婚姻调和夸姣，桂圆则标志了团团圆圆，金桔标志吉祥，红枣标志早生贵子，蜜樱桃，蜜瓜则标志甜甜美蜜，薏米仁则标志长命，纯真……这些都充沛显现了咱们对夸姣生活的神往，一同也展现出中华民族文字的博学多才，更重要的是咱们的想象力都很丰厚啊，哈哈哈！
不过八宝饭撒播到现在，现已不那么刻板了，里边的八宝也跟着咱们的喜爱而改动，你喜爱吃什么就放什么吧，不喜爱的就拿掉，肯定没问题。所以今日就给咱们伙儿一同来共享一道生果干版的八宝饭，感兴趣的朋友能够在年夜饭上试试，说不定有了新意的八宝饭更受欢迎了。
干果八宝饭
八宝饭要用到猪油和豆沙，今日咱们从熬猪油和炒豆沙开端，自始至终独立完结，凶猛吧！
食材
糯米，红豆，猪板油
配料
蔓越莓干，芒果干，黄桃干，葡萄干蜜枣，猕猴桃干，腰果，琥珀核桃，白糖
过程
熬猪油
1，新鲜猪板油用温水洗洁净，切成小块儿倒入锅里，锅里参加少数水，两片生姜，大火烧开，再转中火熬制，过个十几分钟，板油块会渐渐的小，油渐渐出来了。这时分要渐渐地拌和油渣，比及油渣越来越小，就能够关火把油渣捞出来，把油舀出来静置晾凉了。
炒豆沙
1，红豆洗洁净用水浸泡两小时后以上，然后将红豆煮熟，拿出小筛子下面用盆接着，用勺子悄悄按压，豆沙就会漏到下面的盆里，小筛子就只剩下红豆壳了，这一步首要是为了过滤掉红豆壳使口感更细腻。
2，把盆里过滤的豆沙沥干水分，锅里放适量油烧热，放入白糖翻炒一瞬间，然后倒入豆沙翻炒，这时分要开小火一向不断的翻炒，要不然简单糊锅，等豆沙里的水分渐渐少了觉得有点凝结了就差不多好了。
到目前为止咱们已完结了两项预备工作，下面正式开端做八宝饭啦！
做八宝饭
1，糯米浸泡4小时分以上蒸熟，糯米不要蒸太久，避免太粘了。糯米趁热放入适量的猪油和白糖拌匀，这时分的糯米就变得颗颗晶莹剔透啦。
2，八种干果预备。
3，各种干果切碎，碗里抹一层猪油，然后在碗底摆上你喜爱的形状。
4，戴上手套，把米饭一点点铺在碗中，傍边空出来放豆沙。
5，然后把豆沙填入碗里压实，上面再盖上一层米饭，压一下与碗口平齐，八宝饭就做好了。
6，把碗翻个面，美丽的八宝饭就从碗里脱模出来了。假如立刻吃的话能够上锅蒸15-20分钟。剩下的能够抽真空放冷冻室，下次再吃的话八宝饭的外表喷点水蒸30分钟左右即可食用。
【做八宝饭的小技巧】
1，猪板油需要用40度左右的温水清洗，冷水洗会使猪油沾手，热水会导致猪油丢失。
2，熬猪油的时分要中火，火太大的话，板油外面糊了里边的猪油还没有出，油也会有糊味。别的还要继续地拌和，使每一块板油受热均匀，熬出的猪油越多。
3，炒豆沙为了使口感更细腻所以用小筛子过滤掉红豆壳，假如嫌费事的能够用照料机一同打碎也能够的。
4，炒豆沙主张用不粘锅，要不然豆沙粘锅了简单糊，还有炒的时分必定要开小火和接二连三的炒，要不然糊锅了就前功尽弃了。
5，现在做八宝饭有个比碗底涂油更省劲的办法，便是下面垫上保鲜膜，八宝饭做好之后拉起保鲜膜翻个身，八宝饭就轻松的出来了。
6，假如不吃猪油也能够用黄油，烧菜的油代替。
7，假如做出来的八宝饭比较硬，能够用糖水加点淀粉勾芡撒在八宝饭上，蒸好之后就会软糯了。
好了，好了，到这一步甜美软糯的八宝饭就做好了，费事是有点费事，可是好吃啊又十分喜庆，喜爱的朋友能够试试吧！
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