梅菜，是惠东的特征传统名菜，时下，正是梅菜收割、腌制的时节。
记者来到梁化镇光长村，看到马路两头不时能够正常的看到大片大片土地用塑料薄膜掩盖，大型的运送机器在把腌制池里腌好的梅菜往塑料薄膜上运送，很多乡民则在薄膜上平坦摆放腌制过的梅菜，当地乡民何东廉和记者说，他们正在暴晒的梅菜。
梅菜制造工厂老板 何东廉：梅菜便是跟乡民收回来，收回来之后就用这种规范的山东日晒盐加上石头河的清水进去腌制，腌制五到七晚，就捞起来暴晒。
在惠东，梅菜是餐桌上常见的美食。在乡下，乡民用新鲜的梅菜，经凉晒、挑选、飘盐等多道工序制成。何东廉和记者说，梅菜腌制首要会集在冬季三个月。现在，气候枯燥凉快，正是梅菜腌制的最佳时机。
梅菜制造工厂老板 何东廉：腌制梅菜是时节性的，都是在冬季，一年只要三个月时刻制造，本年价格在四到五角一斤。上一年就四万担，本年应该也是四万担。
何东廉的腌制办法便是从他的爷爷那习得的，不同的是，他爷爷和父亲那一辈都是以家庭为单位进行小规划的栽培，自己收割和腌制，这种形式下，梅菜的产值过小，无法规划化运营。为了更好的进步栽培功率，扩展栽培规划，何东廉跟村委租借大片荒地，很多栽培梅菜，并跟邻近的乡民收买栽培的梅菜用于加工。
现在，何东廉的梅菜加工厂现已集梅菜出产、加工、出售为一体，首要销往珠三角等地。
梅菜制造工厂老板 何东廉：都是珠三角，深圳、东南亚、香港都有。
由于梅菜需求大，何东廉不得不延聘更多工人帮助制造，高峰期，工人人数到达七八十人，乡民蓝先生和记者说，在梅菜制造工厂作业，让他完成了在“家门口”作业，增加了收入。
乡民 蓝先生：什么都做，起晒、弄盐、腌菜，每年冬季都在这儿做，做了十年都有。我本地的，没作业，就在这儿做；薪酬还能够，三千多块，做得到开支，这儿做比较好，出去又要出外面，大岭那儿又远。
何东廉的儿子何国威和记者说，自己也在学习父亲制造梅菜，为了进一步拓展梅菜市场，他正在研讨将这种传统美食送上互联网的“快车”，将这样传统美食推行出去。
梅菜制造工厂老板的儿子 何国威：听我父亲说曾经弄很少的，都是种一点弄一点，没那么很多的。由于这么多年，这个包装都是这样的，现在最起码要把这个包装改动一下，等于像人相同，装扮一下再出来。下来我还要了解一下还有哪个渠道能够（推行梅菜）。
修改：古志勇 徐达华 刘晓辉 黄俊维
监制：骆潭扶
