-视频：情人节就送爱心泡芙-
情人节要送什么是永恒不变的论题，相同，情人节该给顾客一个什么样的礼品构思，也是咱们应该深思熟虑，耐性思索的问题。
今日要做的这款情人节限制的“爱心泡芙”就为了情人节而生的！它饱含着对全国有情人们的深深祝愿，涵义着有情人甜甜美蜜，心想事成。
甜品外表是鲜赤色的，让人眼前一亮，里边的馅料是酸甜的树莓馅，上面做了一个淋面，撒的一些树莓的冻干金粉，金黄色的颗粒装点，代表着情人节节日该有的气氛，上架后在橱窗中看到，也有让人怦然心动。
“让这款情人节限制的爱心泡芙给情侣们留下一个共同的回忆！”
预备了爱心泡芙时，还附上了制造的小视频，能更明晰的了解每一个制造过程。
爱 心 泡 芙
面糊制造&过程
1.将牛奶倒入锅中，参与适量清水，顺次参与黄油、盐、糖，拌和均匀，用中火加热，待液体欢腾后关火
2.在液体中参与过筛后的高筋面粉，拌和均匀，均匀后，开中小火炒面团，待锅底有一层薄薄的糊表明行将炒好
3.将煮好的面糊放在拌和缸里，运用扁浆，用慢速拌和，逐一参与鸡蛋，第一个鸡蛋打匀后放入第二个鸡蛋，以此类推
4.拌和至呈倒三角形即可
5.将面糊放进容器里，将保鲜膜贴面盖住，放入冰箱，冷藏运用
酥皮制造&过程
1.将黄油、砂糖放入拌和缸里慢速拌和均匀
2.参与低筋粉，用刮板切一下后拌和，避免冒粉
3.拌和均匀后取出搓弄至外表润滑
4.分次参与赤色色粉拌和均匀
5.包好保鲜膜，压平冷藏待用
树莓奶油制造&过程
1.将树莓果泥倒入锅中，加热到温热
2.鸡蛋蛋黄放入砂糖中拌和，参与少数树莓果泥
3.拌和均匀后放入锅中，小火加热拌和至80℃，液体变粘稠状况即可
4.待冷却至50℃左右，参与吉祥丁拌和消融，参与软质黄油，用均质机乳化
4.将树莓奶油倒入碗中，保鲜膜贴面，放入冰箱中冷藏隔夜运用
赤色淋面制造&过程
1.将维益爱真稀奶油38%、牛奶倒入锅中
2.顺次参与285g砂糖和葡萄糖浆，开战拌和
3.将剩下的糖和玉米淀粉混合拌和均匀
4.在锅中，参与糖和玉米淀粉混合物，小火拌和均匀
5.略微煮沸后参与吉祥丁，拌和均匀
6.将煮好的淋面倒入量杯中，少数屡次参与赤色色粉，用均质机均质
7.均质完成后，保鲜膜贴面，冷藏隔夜运用
烘烤
1.将面糊挤入模具中，用抹刀润饰抹平底部，放入冰箱冷冻之后脱模备用
2.将酥皮擀至厚度约2~3毫米，刻出自己想要的形状
3.在模具上喷上脱模油，放入冷冻成型的面糊，外表盖上酥皮
4.上火200℃，下火195℃，烘烤30分钟，在15分钟时上下火各降5℃
装修
1.将烤好的泡芙取出
2.在泡芙底部扎一个小孔，将冷冻好的树莓果泥灌入小孔中
2.将泡芙顶部倒扣入淋面中使泡芙外表沾满淋面
4.用树莓冻干和金粉进行装修
制品
这款泡芙选用了红颜色，代表着热恋中的热情，馅料又是酸甜口感的树莓馅料，吃起来不只富含多种营养，还与整个泡芙的颜色基调相调配，外表又撒了一层树莓冻干果粒，加上金粉，涵义着在情人节的节日气氛中，有情人甜甜美蜜。
制造这款“爱心泡芙”的是伊莎莉卡特邀烘焙名师林敏，他将外冷内热、外酥内滑、口感极佳的泡芙配上赤色的树莓酱，为情人节带来了新的构思。
林敏 Patrick Lin
伊特维尔创始人 /资深糕点厨师/伊莎莉卡特邀烘焙名师
在近20年酒店主厨职业生涯中对巧克力及西点有着共同的简介及丰厚的训练管理经验，屡次参与各项专业赛事并获得优异成绩（第六届国际巧克力大师赛（WCM）我国赛区第三名，第一届嘉利宝巧克力精英赛冠军）
曾在多家星级酒店担任主厨（南京威斯汀大酒店、南京希尔顿、香格里拉大酒店）
应景的甜美泡芙便是情人节最美丽的礼物！没有人会回绝这样一款浓情蜜意的甘旨甜点。
这个节日在店里上新这款爱心泡芙几乎不要太应季，吃肯定是好吃的，姿态嘛也是很上镜的，你要做的便是现在立刻立刻着手盘它。
怎么样？这颗维益倾情出现的爱心泡芙，可还满足否？
老规矩，关于配方有任何技术问题，能够随时留言，我会请师傅会集回答呦。
- 月度好文 -
泡芙都是爱你的姿态
