干煸苦瓜
By 18LS28xgl凋谢
配料：
苦瓜 1根、二荆条 4个、菜籽油 20克、精盐 2勺、花椒 0.5勺、生抽 2勺、油泼辣子 1勺
过程1.预备食材：苦瓜，二荆条；苦瓜清洗洁净，对半剖开，去掉苦瓜瓤，切成薄片。苦瓜片用淡盐水浸泡顷刻，下锅前再捞出，控干水分；
过程2.二荆条去蒂，洗洁净后，切成斜片；
过程3.铁锅不放油，烧热；
过程4.倒入苦瓜，大火翻炒；大约翻炒5分钟；
过程5.苦瓜体积缩小，水分快要炒干时，调入盐翻炒均匀，关火起锅；
过程6.铁锅倒入菜籽油，大火烧热；放入花椒，炒出香味；
过程7.放入二荆条，持续翻炒；
过程8.二荆条炒出香味后，放入苦瓜一同翻炒；
过程9.调入生抽、油泼辣子，翻炒均匀，关火；
过程10.起锅盛出，【干煸苦瓜】就做好啦。
烹饪小贴士：
选购苦瓜时，侧重挑选纹理密而多的产品，与纹理少的比较，这样的苦瓜滋味愈加稠密。
苦瓜的色彩大多是翠绿色的，也是新鲜的。若发现苦瓜外表泛黄，则不宜购买，不是老的便是枯的、放置时间长的。
一般挑选疙瘩颗粒大并切丰满丰盛的苦瓜，这样的苦瓜肉厚，反之则瓜肉较薄。
假如苦瓜外形像大米粒而且两头尖尖，瓜身较直，则阐明苦瓜的质量比较好。
假如条件答应，你能够剥开看看里边的颗粒是否现已泛红，假如泛红则不宜购买，这样的苦瓜现已老了。
