包菜，一种老百姓种了也不赚钱的菜蔬，上过厨房下得厅堂的人都认得且吃过；手撕，这阵子正盛行，如同不手撕就跟不上潮流似的。合在一同叫手撕包菜，就一道菜肴，看起来比1+1还简略，实际上想做到口感脆爽软香，真还不是件简单的事。
晚上刚刚吃了这道菜，是小编自己创作，一大盘，女儿简直一个人干掉，好不好吃你们自己想去。
有很多人谈起手撕包菜，就跟五花肉联想到一同，如同脱离肉就不会做菜了。是的，确实放点五花肉更能丰厚手撕包菜的滋味，让滋味更滑嫩而饱满。小编以为不放肉更能表现手撕包菜的脆嫩和爽口，更能杰出手撕包菜的素净和名号。在山珍海味大快朵颐之余，一口清淡素雅的弥补必不行少。小编探索多时，总结手撕包菜的操作方法，一般人我也不告知他。慑于今日头条的影响力，我思虑一再，决议无保留的贡献这道菜的精华部分，望悉心学习，不行拍砖。
在不放五花肉的情况下做这道手撕包菜，酸甜口味是有必要的。其配料也不杂乱，就葱椒蒜加糖醋盐，然后是火候和时刻，其间有两处方法需特别阐明：一手撕包菜洗净后千万别沥太干，保留些水分，待下热锅后宣布滋滋滋的美丽声响，让客厅里的人也能听到，以表现劳动人民艰苦奋斗，亲自动手，锦衣玉食的优良传统。当然，保留些水分真实意图热锅热油不至于把包菜炸糊。二是出锅前放醋，假如放早了，醋会软化包菜纤维，影响脆嫩口感。牢记。
过程：
一，备包菜一颗，切对称两半，然后手撕，洗净后捞出，前面说过的，不行沥太干。
二，葱切丁，红椒切丝，蒜切片。糖醋盐放锅周围，以待需求时当即放入，放迟或放早都影响口感。
（图中生姜可疏忽，烧另一道菜用的）
三，花生油和猪大有各适量，假如单放猪油，出锅后食用不及时，冷却后会起油膏，单放花生油又滋味不行饱满，所以动植物油皆放，滋味和口感将更赋有层次。
四，大火油热，放入葱椒蒜煸五、六秒后到入包菜，滋滋滋的音乐响起，快速翻炒，一起快速放入白糖、盐，大约四十秒后倒入两小勺香醋（不行放滴醋，滴醋酸味太浓，香味缺乏），再翻炒十秒后放少许味精（有人不吃味精，可疏忽）起锅，装盘后色香味齐全。
一道爽脆嫩滑、酸辣甜香的手撕包菜就完成了。下酒下饭，你说了算，不信试试。
