无需一滴油就能做到口感松软的蛋糕卷，很合适瘦身期间的小仙女们，颜值甘旨并存款～夹心是淡奶油，介怀热量的能够不加
酸奶运用的是克己的酸奶，十分浓稠型。也是不含糖的，若你用的是市道酸奶必定要用老酸奶或许希腊酸奶！一般的太稀，避免运用。
鸡蛋（带壳约65克） 4个 / 克己无糖酸奶 100克
细砂糖 55克 / 抹茶粉 4克
热水 13克 / 低筋粉 70克
盐 1克 / 淡奶油 200克
细砂糖（加奶油里） 20克 / 香草精（加奶油里） 3滴
1、抹茶粉加热水拌均匀，呈无显着颗粒状的面糊。（我这张图是在拌和过程中拍的仍是有细腻的颗粒，要把颗粒拌和开。）
2、蛋清和蛋黄分隔，蛋清中不能由蛋黄（把蛋清放到冰箱冷藏中待用。） 先做蛋黄糊。蛋黄里边加上酸奶，混合均匀
3、低筋面粉筛入蛋黄糊中。再参加盐，画z字，混合均匀至细腻无颗粒
4、蛋清中参加几滴柠檬汁或许白醋，分三次参加糖，提起打蛋器蛋白呈大弯钩状况详细戳文中上端的链接自行检查细节，之前的蛋糕卷发过就不多写了！
5、依据这张图来判别蛋白状况哦
6、取1/3的蛋白糊运用翻拌或许切拌的方法。使蛋黄糊和蛋白彻底混合均匀后，再取1/3蛋白与蛋黄糊混合均匀。
7、把蛋黄糊倒入剩1/3的蛋白糊中。再次翻拌或许切拌均匀。
8、取120克左右的蛋糕糊和抹茶糊翻拌均匀。
9、把混合好的抹茶糊倒入原色糊中。翻拌三、四下就行了。
10、烤盘中铺上油纸。离烤盘15cm左右把蛋糕糊倒入烤盘傍边，再用刮板尽量使表皮涂改平坦，放入预热好的烤箱里150度烤30分钟（依据自家烤箱脾气适量调理）
11、烘烤好后，把烤盘从高处摔两下震出热气。把油纸掂出来放在晾架上。 放至手温温度，用一块比蛋糕大的油纸盖住外表，倒扣过来，使不和朝上，撕下去油布即可得到毛巾面
12、不介怀热量的就能够打发淡奶油，涂改到蛋糕上（毛巾面朝下，带皮的朝上）中心涂改厚一些，底部尽量薄一些。凭借擀面杖卷起来固定好放冰箱冷藏1～2小时
13、切开即可（切的时分刀过热水一刀切下去，再用纸巾擦洁净刀重复一遍）
14、口感很松软也很润哦
大理石蛋糕卷的烹饪技巧
酸奶面糊不能过稀，经过你自己的酸奶浓稠度和鸡蛋巨细适量调理低筋粉，状况挑起来成活动的浓稠状即可。
抹茶粉用五十铃或许青岚
蛋清冷藏后更简单打发，打发蛋白的时分手滚动器皿收拾细微的气泡。
蛋白和面糊混合时用翻拌或许切拌的方法，不能打圈！！速度尽量快一些避免蛋白消泡
蛋糕卷方法许多，我这个方剂按着做便是徒手卷也不会开裂。这便是徒手卷的，当然你也能够借用擀面杖。
烘烤时刻和温度要按照自己家烤箱的脾气来，酸奶蛋糕卷尽量用150度半小时左右作为参阅。蛋糕外表有沙沙的感觉便是烤好了。
蛋糕卷手温就能够卷了，不要放凉，简单裂开
