砚山县天气预报
2020年1月8日 星期三
阴历：十二月十四日
砚山
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（砚山县形象片）
年夜饭
是一家人在一年里可贵的一次聚会
烹羊宰牛
腌鱼腊肉
因为各地风俗不同
各地的年夜饭也是不尽相同
在儿时的回忆里
年夜饭回忆里必备的便是炸酥肉和吃长菜了
那记者今日就带咱们看看
砚山本地年夜饭中必备的炸酥肉吃长菜到底是怎样做的
小时分总是在妈妈炸酥肉时找各种理由到厨房，悄悄的拿一两块暖洋洋的酥肉，当饭前的小零食。那酥肉到底是怎样做的呢，今日咱们就走进郑大姐的家里，让她教教咱们怎样炸酥肉。
【现场声】郑大姐：
现在咱们开端做炸酥肉，这个也是每家每户喜爱吃东西，可以用肥一点的肉来做会更好一点，可是我家里只要这个肉我就用这个做了，切成小丁，这个也是春节有必要备的，家家都要吃的菜。
【现场声】郑大姐：
炸酥肉的时分只能用鸡蛋，不能加水，现在我先打四个鸡蛋在里面。把面粉搅匀后，略微放一点盐，为了让它更香一点，咱们放点胡椒粉，开端搅，搅匀后就可以下锅炸了。
炸酥肉的做法也是很简略，把肉切成小丁用盐腌制十分钟，把面粉和鸡蛋依照必定的份额搅匀，把肉放入搅匀的面粉中，依照顺时针的方向拌和，一片一片下入油锅，中小火炸制，炸到金黄色即可捞出。
告别了那个食物匮乏的时代，人们早已不能满足于简略的一餐饱饭，而更是将期望及夸姣的祝愿寄托在饭菜里。在年夜饭那天，家里总会做一道特别的菜，煮长菜。那么煮长菜到底是怎样做又有什么涵义呢，下面就随记者一同去看看吧！
郑大姐和记者说，煮长菜很简略，只要去菜市场选择新鲜美观的青菜和蒜叶即可，用清水将青菜和蒜叶洗净，捡洗时必定要注意不要折断。
【现场声】郑大姐：
这个菜也是有它的涵义，吃青菜，一年四季这个人清娟秀秀，无灾无难，不生什么病，一家有几个人就煮几根，不过我仍是多煮一点，越长越好，吃一根娟秀安全，咱们是煮素的，要煮素的不要煮油的，把蒜叶一同煮进去，蒜叶煮在里面是天保九如的涵义，我家有四个人，煮四根在里面。一人吃一根，保安全。
年夜饭，这顿中国人年尾最丰富、最重要的团圆聚餐，有了亲情的相伴、各种新年涵义的菜肴以及冗杂的典礼，就算是平常了解的滋味也令人回味、怀念。一顿年夜饭既给曩昔一年的繁忙画上最好了的句号，也让咱们在承载祝愿的年夜饭里寻回了故土的回忆。
本台记者 梁思雯 报导
制造：唐玉美
修改：杨朝仙
责编：杨增菊 王春梅
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