导读：做牛肉面时别直接下锅，多做一个过程，面条更有嚼劲，一碗不够吃
苦读之后肚子好饿，又陪我婆婆吃了几天外国食物，忽然好想来一碗老爸的招牌牛肉面，喝点热汤吸两口面，感觉精力都来了，比炸鸡薯条好吃一百万倍啊。(泪) 这锅牛肉面是老爸电话辅导，我照过程煮，做出来的滋味跟老爸有九成像，可以彻底满意我想家的口欲。
【老爸的招牌牛肉面】
资料：
牛臀肉一大块(约两公斤)
胡萝卜小根的两三根(那种粗的红萝卜一根就够了)
芜菁三颗(买不到白萝卜所以用芜菁)
牛西红柿三四颗
洋葱一大颗切1/4块
苹果一颗切半
柠檬一颗切半
青翠一大把切粗段
老姜拇指大一段切片
大蒜六七瓣剥皮
辣椒一两根(视个人吃辣程度调整)
八角一颗
辣豆瓣酱三大匙
冰糖一大匙
酱油两大匙
酱油膏一小匙
五香粉一小匙
乌醋一大匙
米酒一杯
黑胡椒适量
做法：
这是我用的牛肉部位，用了两块
煮一锅滚水，放入一两根青翠、几片老姜、两匙米酒，将牛肉川烫个五到十分钟，捞起来(看肉大小块调整，烫到水色混浊就可以捞起来)
别的拿一个锅，把一切辛香料、蔬菜与调味料切块下锅(青翠留三四根备用)
烫过的牛肉接着下锅
倒入剩余的米酒与淹过牛肉的冷水，中大火煮滚之后，盖上锅盖，转小火闷煮四十五分钟至一个小时我问过老爸，辛香料与酱料不必炒吗？他说不必，这样直接煮的牛肉汤才好喝
芜菁长这样，口感跟白萝卜很像
与红萝卜一同剥皮切块，放周围备用
一个小时之后，牛肉炖得差不多了
将牛肉捞起来，用剪刀剪成小块
然后把萝卜们放下去炖煮为什么萝卜牛肉要分隔煮呢？由于……锅子太小。(咳) 你假如锅子够大的话其实一同煮就可以了。
久炖过的牛肉香辣软嫩，多汁入味，光这样配饭吃就很好吃
剪小块的牛肉放回汤锅中加热
萝卜也炖煮得差不多
最终小火加热个十分钟让互相入味一下
最终撒上大把葱花，一点黑胡椒提味，甘旨的牛肉汤就完成了！煮个宽面，烫几根青江菜或小白菜，淋上热辣烫的牛肉汤头，煞是甘旨！
