跨年后回到广州，连续在各种场合遇见朋友们，我们不谋而合地问我，“接下来又要飞哪里？”不了，过年前不计划再飞，留在广州好好地吃喝一番。面对着我们不可相信的神态，我再次着重说，真的，要将广州喜爱的店从头吃一圈，到年前估量还不方便时刻呢。一向有重视羊男槽记的朋友应该现已发现，我很少引荐广州的餐厅，原因是每个广州人心里边都有一份自己认可的美食地图，并且常常相互不服气，写出来很难不被喷。
今日这一篇我是酝酿了良久才决议动笔，关键是之前有一位网友的谈论，说“广州本地人谁会去五星级酒店的餐厅吃饭喝茶？去那都是钱多人傻。”我负责任地告知你，我和我的好品尝朋友们都会去。今日引荐的都是我真的会花钱去吃的酒店餐厅，不管食材、出品、环境、服务，都代表了广州的最高水准。好是真的好，若你因自己吃不起而厌弃，那便是你的问题而不是餐厅的问题。
美食界的广州塔
广州白天鹅宾馆玉堂春暖
在推送里介绍它感觉非常剩余，谁不知道白天鹅宾馆和玉堂春暖餐厅？略微对吃有点认知的朋友，张口就能说出白切葵花鸡、榄仁萨其马等经典好菜名点，假如有外地贵客来广州，玉堂春暖招待有必要安排上……是的，没有错，可是，在写酒店餐厅引荐时，仍是会要毕恭毕敬地写上它，由于，它是玉堂春暖，广州的味觉地标，粤菜的灿烂荣光。
粤菜就与广府人的性情相同，温文谦逊，得当不蛮横，因而，在吃粤菜时，你每一口都会觉得好好吃，但不会有那种激烈如海啸般的味蕾冲击或巴黎铁塔翻转再翻转的推翻性体会，脑子里出现不了美食动漫中那种心花怒放、高潮汹涌的感触。只要当你能够了解如古龙笔下顶尖高手平平刺出大巧不工一剑的精妙，你才会真实领略到粤菜的极致夸姣，玉堂春暖的梁建宇师傅便是这样的高手。
白切葵花鸡很精贵，比起外面一般白切鸡价格高得多，可是，鸡皮与鸡肉之间那层凝集精华的啫喱，鸡肉纤维在齿间被撕断释放出的富含生命力的甘旨，就好像绝代剑客的惊鸿一刺，有灵性的心能从中参悟人世间夸姣。还有我个人大爱的堂烧叉烧，从学徒做到老师傅的大厨站在桌前，向你展现一块“绝世好叉”是怎么炼成的。
优待孤单美食家
广州绮丽酒店广御轩
自从上一年广州绮丽酒店开业以来，我现已记不清在广御轩吃过多少顿饭。既有全球尖端香槟品牌百年庆典高端晚宴，也有与三两至交老友正午喝茶吃点心轻松相聚。“珠江新城张智霖”冯永彪师傅带领的团队出现出来的出品每一次都不会让我绝望，与席的中外朋友全都拍案叫绝。
假如仅仅这样的话也就还好，没什么特别可说，而我今日想特别说一下的，是它的另一个面相，一种我个人独爱的打开方式。去过广御轩的仔细朋友应该有留意到，它与一般中餐厅有个很不相同的规划，便是开放式厨房规划了类似于日本照料的吧台用餐位，而就在这个餐位上，我测验了人生第一次粤菜Omakase，这对我这种终年“一人食”来说简直是最大福利。
Omakase有必要小而精，经典甘旨的烧味拼盘变成柠檬叶叉烧拼蜜柚酱烧肉，吃进口中能够用“叮”一声来描绘；主菜炆牛膝浓郁精华，无敌在于它的不腻；炒个时蔬都要用来自阿里山的花椰菜，超级香甜可口；最过火是家园豆酱花肉销魂饭，好吃到流泪；全程还有极帅且专业的侍酒师提供餐酒调配，服务非常到位。谁说只要日料够考究，绮丽说，粤菜也能够。
对了，差点又忘了盛大引荐，广御轩的点心。假如你觉得点都德现已能够承受，陶陶居代表了高水准，那么大可不必来这儿吃更贵的版别，但假如你具有能够区别一般好吃与非同凡响好吃的舌头与味蕾，激烈建议你试一试。虾饺、春卷、鲍鱼酥……看似简略的几样，午、晚两市都有供给，测验了解一下一颗好的虾饺，皮该是怎样的幼滑口感，虾的弹牙与甘旨和笋尖的调配会交缠出怎样的引诱？
要准时回家吃饭
广州柏悦酒店悦景轩
Hyatt集团的餐饮有多强，我现已多角度全方位地说过很屡次了，在此也就不再赘述，否则其他酒店集团的朋友又要诉苦我偏疼了。每次来广州柏悦酒店用餐，我都很喜爱用“回家吃饭”这一描绘，不是由于我家住柏悦（尽管我也很想），而是每次来这都感觉像在家吃饭相同。
首要是由于这儿的环境，尽管是尖端豪华酒店，柏悦的特征便是让你感觉到温暖舒适，不会有一丝压榨和距离感，走进这儿不会感觉自己像个旅人过客，感觉就像回到家里相同。其次是这儿的人，在柏悦有许多好朋友，而即使是不认识的职工，相同会给到一种了解的亲切感，温暖温暖。
黄远奖师傅主办开的悦景轩有许多精彩盛大的宴客大菜，非常赞，但我每次来，都更爱吃他家的家常菜。不要认为我来柏悦吃家常菜是矫情，妈妈的味道是不是必定好吃我不知道，黄师傅镬中的五星级家常，则真的无比美好。家常仅仅它的架构和方式，特殊的是选用的食材和用心，简简略单一个萝卜煲、一碟炒青菜，一吃下去就感觉到自己具有了五星级的家。
我孤陋寡闻，难以很好描绘家常菜怎么精妙，唯有借沈爷的点评一用：地道的干炒牛河其实是经过抛炒沙河粉，使其干热均匀；悦景轩主厨黄远奖奇妙之处在于，选用M9澳洲和牛，热锅热油快炒牛肉，肉汁丰盈，完美包裹着沙河粉，每一口都能品尝到香浓肉汁带来的满意。
舌尖上适意高雅
广州丽思卡尔顿酒店丽轩
每一家好的餐厅，都像是一个魂器，主办的大厨将自己的魂灵注入其间，在这样的餐厅用餐，能够感触到主办人的特性、心情及喜爱，即使大厨隐于后厨，也能够经过菜肴与之沟通。假如感触不到大厨的存在，那种餐厅要不便是敷衍塞责的“坑店”（即使网红亦如此），否则便是冷冰冰的商业连锁。
每次走进广州丽思卡尔顿酒店丽轩，每一道丽轩的菜肴呈上来，都能感触到主厨郭元峰师傅的气味。郭师傅主办的粤菜有两个非常特性化的特色，一是交融了许多西餐食材及照料元素，原因是他特性开畅每天都与同酒店西厨沟通互通；二是在高档食材选用和风味把控上有非常精彩立异之处。
来自运营野生菌菇世家的郭师傅被称为“食材猎人”，从小就吃遍了山珍野味，对四季时令食材一目了然，早早完成了食材风味谱系在感知中的树立，运用起来天然称心如意。成为大厨后凭仗天分和尽力成为了“收集派”的中餐大师，他研制的新菜总能发现许多不常见的食材，每道菜都充溢惊喜和等待。并且构思之余，又尽显出品的细腻精美。
二星之重由其承
广州文华东方酒店江-由辉师傅主办
北京米其林首颁，新荣记得了三星，让上海新荣记以及上海的饕客们感到一丝不是味道。更不是味道的是广州的业界，“食在广州”名号古来有之，成果直到上一年才好不容易地具有了第一家二星餐厅：江-由辉师傅主办。我们也就只能以一句经（cu）典（pi）粤语“米其林，识条铁咩！”来自我安慰，顺带还有吐槽一下江餐厅不方便好。
自从广州文华东方酒店的江-由辉师傅主办（全名实在是有点拗口）摘得米其林二星后，我陆连续续听到不少对其的吐槽，说它家菜品日薄西山，哪哪都跟不上，还远不如什么什么餐厅之类。是摘了星之后懈怠让步？仍是说摘了星我们变得严苛？坦白说，近年我的确去得少了，在写这篇推送之前，我特意去吃了一餐尝个终究。
我在邃古汇参加完活动，下午6点左右一个人走进去，还有单个空桌，无需等位能够直接坐下来用餐。服务生的反应和情绪都很好，从点菜到买单，包含迎来送往照料周到。而周围的客人大多本质都颇高，看上去商务小聚居多。桌上有一份引荐的时令菜单，由于有段时刻没来，我想吃吃看它家经典菜式是否坚持之前的高水准，所以点了亚麻籽烧鸡、石锅东山羊和掌上明珠。
以我个人的体会来看，每一道的水准都坚持得很好，从口感到调味甚至温度、上菜时刻都无可挑剔。近邻桌对另一道经典菜和乐蟹蒸手剁肉饼拍案叫绝，也不知道是从他们的表情言语中感触到甘旨，仍是真的能闻到模模糊糊飘过来的香气，总归把我馋得不可。或许，由于它是第一家也是现在仅有一家米其林二星，我们对江比较严苛吧。
还有两家五星级酒店的餐厅曾经也去得不少，一家是广州四季酒店愉粤轩，很喜爱正午曩昔喝茶吃点心，出品安稳，挑选多元，环境抱负，服务到位，不管是三两老友闲谈，或是带外地朋友体会，都很好，最近没怎么去吗，不知道水准坚持怎么，因而未在此引荐。别的一家是广州君悦酒店的空中花园，之前肯定是决心确保，主办人脱离后我试过一次，的确元神已失难认为继，衷心希望能够赶快康复水准。
