哈喽大家好我是王刚，本期我为大家伙儿一起来共享一道家常菜【红烧鲤鱼】
【主料】
鲤鱼1条（约900克）
【辅料】
五花肉（1小块）
香菇（3个）
生姜（1小块）
大蒜（几颗）
小葱白（几根）
植物油（适量）
水淀粉（适量）
明油（少量）
【调味料】
食用盐（适量）
蚝油（10克）
生抽酱油（6克）
啤酒1瓶（500毫升）
胡椒粉（少量）
白糖（少量）
五香粉（半勺）
糖色（4克）
具体过程如下▼▼▼
【1】首要咱们预备鲤鱼1条（约900克），将鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗洁净备用，同学们处理鱼的时分最好能将里边的牙齿去除，这姿态就能够削减腥味。
【2】下一步开端改刀，首要在鱼身上斜刀切三刀，然后再反过来切三刀。
【3】然后再翻过来对切三刀，同学们牢记不能把鱼边切开，否则在煎的时分鱼身简单煎烂。
【4】下一步开端预备辅料，预备五花肉一小块切成小粒备用，加五花肉的意图是增加成菜的香味，也能够直接用猪油替代。
【5】预备香菇3个切成小粒备用，香菇能够替代味精提高鱼的甘旨。
【6】预备生姜1小块切成姜粒备用。
【7】预备大蒜几颗切成小粒备用。
【8】最终预备几根小葱白切成小粒备用。
【9】下一步开端制造，首要咱们把锅烧热，锅烧热之后参加适量的底油烧至5成热。
【10】油热之后参加食用盐1勺（约2克）。
【11】然后将鲤鱼下锅开中小火煎5分钟，这一步的意图是将鲤鱼双面煎香煎黄。
【12】半途的时分将其翻面过来持续煎香，同学们加盐在油中煎鱼能够有用的防备粘锅。
【13】5分钟之后将鲤鱼倒出备用。
【14】然后锅中再次参加少量的底油烧热，油热之后参加切好的五花肉爆香炒出猪油。
【15】猪肉爆香之后参加切好的姜蒜粒爆香，同学们猪肉有必要炒至金黄出油才算香。
【16】料头（姜、蒜粒）炒香之后参加切好的香菇和葱粒。
【17】翻炒均匀之后开端调汁，锅中参加蚝油10克，参加生抽酱油6克从锅边淋入。
【18】然后参加啤酒1瓶（500毫升）。
【19】大火烧开之后参加食用盐1勺（约1.5克），参加胡椒粉少量，再参加少量的白糖提鲜，参加半勺五香粉，参加糖色4克调色，没有糖色的同学能够用老抽替代。
【20】然后将鲤鱼下锅烧6分钟，同学们半途需要把汤汁淋在鱼身上面即可，无需翻动鲤鱼。
【21】6分钟之后将鲤鱼捞出摆盘。
【22】然后将剩下的汤汁烧开，汤汁烧开之后参加适量的水淀粉收汁勾芡。
【23】最终参加少量明油拌和均匀淋在鱼身上面即可。
一道十分甘旨的年菜红烧鲤鱼就制造完结！
【红烧鲤鱼技能总结 】
1.此法适用于大部分鱼类，最好是刺越少越好
2.此法烹饪的口味较为清淡合适老人和孩子食用
3. 喜爱重口味的同学请看下期川菜版别
红烧鲤鱼的技能总结结束！
