1.牛肉面
牛肉面的存在好像包含着“形而上学”：“一清、二白、三红、四绿、五黄”，看似简略，进口却色香味鲜皆具，浓郁却不腻。初来的人还在纠结选毛细、细、二细仍是三细，而最著名的馆子下午两点钟就卖完关门了。
2.浆水面
浆水面是以浆水做汤汁的一种面食，流行于兰州、天水等地，而又以兰州的最为讲究。浆水面吃起来多了一种酸味，伴随着香和辣，多了一种清凉感。而浆水里包含的多种有利酶，则能够清热解暑增进胃口。
3.兰州凉面
西北夏天还有一个绝配，那就是兰州凉面。煮好滤干的拉面在冷水里被赋予了弹牙的嚼劲，盛出浇一把加了胡萝卜和芹菜的卤子，配芥末调味，再上一碗加了芹菜的素面汤佐食，整个夏天饥不择食的等待，都能在这碗面里得到满意。
4.炒面片
炒面片则是每家必备的主食之一，也是在全国都名声颇广的美食。拉长压扁的宽面被师傅用娴熟的方法揪出，加洋葱、马铃薯片和青椒一起翻炒，面片翻飞间感染了焰火和调料的香味，吃起来肯定能解一时之馋。
5.饸饹面
饸饹面是甘肃陇东区域一种传统的面食，做法简略又极具特征。做面者把面粉放到面盆里，用温水和面，和到面粉和水充沛交融，密封好开端醒面。这时候开端做菜，饸饹面的配菜需求胡萝卜、豆腐、马铃薯、豆角、韭菜、西红柿等，把这些食材洗洁净切丁，炒菜，用肉臊子调汤。汤做好就开端下面。这种面，吃起来润滑劲道，色香味美，备受民众喜欢，成为我国北方区域共同的风味名吃。
6..烩麻食
麻食是用麦粉和成软面团，每次掐一小点，用大拇指搓片后卷成一个个小海螺状，在开水中煮熟，捞入碗中，浇上臊子，调入佐料即可食用。特点是入味、滑爽、易消化。还可做成炒麻食、烩麻食等！
7.驴肉黄面
酱驴肉黄面是敦煌的一道名吃，声称中华一绝，到过敦煌的人和生活在敦煌的人都会在路旁边看到许多驴肉黄面馆，正宗的酱驴肉黄面馆只要一家，敦煌人都知道，敦煌市西大桥农贸市场门口，有家顺张驴肉黄面馆的，就是享誉敦煌城的酱驴肉黄面代表。
8.疙瘩汤
疙瘩是以莜麦面和馇面（豌豆面或扁豆面）为主，再加上白面，拌成粘稠状，用直板铲锅刀盛上，拿筷子一道一道的往锅里边拨，成疙瘩状，锅里还有马铃薯块，调上酸菜，由于做法便利简略就叫懒疙瘩。
9.敦煌臊子面
用臊子面待客，是敦煌人最好的招待方法。这种传统的手艺面食里融入了敦煌人的真挚和热心：一碗红彤彤的面汤，一勺食料丰厚的臊子，加持以敦煌的传奇色彩，一口入喉，就是满心满胃的归属感。
10.拉便条
拉便条便是拌面的俗称，作为一种实实在在的主食一份子，拉便条主料简略，但配料却及其丰厚，往往会用油爆西红柿出汁，加了孜然，投入切厚块的牛羊肉爆炒，再参加洋葱青椒等配料，出锅别有一番风味，让人吃得不亦乐乎。
甘肃的面食可不止这10种呢！能够上罗列的这些把戏小编现已觉得吃半年也不会腻了！
