蘑菇是大自然赠予人类的奇特食材，滋味鲜美，口感又能够与肉类相媲美。菌菇的吃法不计其数，最常见的是炒和煲汤，但我却对炸蘑菇情有独钟。与其说炸蘑菇是一道主菜，更不如把它作为一份小吃。别看炸蘑菇资料简略，只用到蘑菇、鸡蛋和面粉，但在巧手烹饪下，能够化身为金黄香酥的甘旨。以往嘴馋时，我喜爱去油炸铺子上买炸蘑菇，但其实这道菜本钱低价，制造简略，不如在家里亲自动手。
蘑菇种类多样，接下来要用到的平菇仅仅蘑菇的一个种类，其他像牛肝菇、鸡枞菇等都归于这一大类。蘑菇有"抗癌榜首菜"和"植物肉"之称，富含钙铁元素，并含有多种蛋白质、维生素和人体必需的纤维素。常常食用蘑菇能够更好的下降血脂，清润肠胃，还能够增强人体的免疫力，优点颇多。接下来就向我们介绍这一道炸蘑菇的做法。
首要食材：
平菇200克（相较于其他蘑菇，平菇油炸后口感愈加疏松酥脆），面粉100克，鸡蛋2个，盐，胡椒粉少数，花生油适量。
烹饪过程：
1、去除蘑菇根部，用清水洗洁净，然后将每一朵蘑菇撕成两至三片。
2、烧一锅开水，放入1小勺盐，把蘑菇倒入水中焯烫20秒，漏勺捞出蘑菇，放入凉水冷却。将蘑菇控水后用厨房纸吸除剩余的水分。
3、将100克面粉倒入碗中，打入2个鸡蛋，撒适量盐、胡椒粉，少数屡次倒入清水，用筷子沿同一方向拌和成面糊。
4、将控干水分的蘑菇放入面糊，充沛拌和，静置10分钟。
5、开战热锅，倒入约500毫升的花生油（假如不想油炸滋味过重能够换成调和油或菜籽油），6成油温时改中火，开端榜首次油炸。将充沛包裹面糊的平菇放入锅中炸到外表微黄（大约8老练），捞出控油。接着进行第2次油炸，这次油温烧至8成热，开大火，把炸过一遍的蘑菇倒入锅中，直炸到外表金黄。
把炸好的蘑菇放在吸油纸上控油，外表撒点调料，比方孜然粉、辣椒面或椒盐，这道喷香酥脆的炸蘑菇就能够端上桌了！
烹饪小贴士：
1、蘑菇一定要先焯水，去除苦涩的滋味，不能直接下锅油炸。
2、蘑菇过凉水后，要用厨房纸将剩余的水分吸干，不然炸出来的蘑菇口感会大打折扣。
3、蘑菇要通过两次油炸才干香脆可口，留意操控油温（6成油温约180度，8成油温约240度。）
