过日子，柴米油盐酱醋茶是少不了的，醋便是日常日子中常会用到的调味品，不只如此，对一些人来说也是解救食欲不振的救星。但醋也分好多种，常见的像陈醋、白醋、米醋和香醋等，到底有啥不一样的差异呢？做菜时该怎样选择？吃了那么多年的醋，或许不少人一直以来都吃错了，看看你选对了吗？
陈醋、米醋、白醋、香醋有何不同？
陈醋的色彩最深、酸度也最高，醋的滋味最浓！陈醋的制造一般来说至少要放上一年左右发酵时间长，它的香气才更浓郁，很合适解腻，更合适一些酸味杰出并且色彩比较深的红烧用的菜肴中，例如西湖醋鱼、酸辣萝卜皮、老醋花生米等，选用陈醋来调味比较好。
米醋是大米酿制的，算是醋中营养价值比较高的一种，其间含有多种维生素和糖类物质，用处也比较广泛，冷菜热菜都用得到，优质的米醋色彩为通明的淡红色，口感不像陈醋那样影响，一些酸酸甜甜的菜，例如糖醋排骨、泡菜、糖醋鱼等，选用米醋比较好，还能增香；在烹调一些含钙比较高的食物中，能够恰当加点米醋或能让其更易被吸收。
白醋无色通明，酸味比较柔软，也带有一点香气，因为酸味较浅，在拌菜或许做西餐时能够选用，也不或许影响到菜色，例如醋溜黄瓜、酸辣白菜等。不过白醋更杰出的是摄生的优点，不只能吃，用来泡食材、洗脸洗脚时略放点都是很好的。
香醋的醋味柔软，带有一点甜美，因为高温会破坏掉香醋的香浓，一般在做凉拌菜会选用香醋，或许在吃饺子、小笼包时，选用香醋做蘸料，香醋合适各种糖醋类的菜品、凉拌菜。
除了这几种常见的醋，现在还火起来的一种醋叫生果醋，质料是形形色色的，各种生果都有，苹果醋、山楂醋等，但与前面几种醋比较，生果醋的价格要贵一些，若用来做菜不太合算也不是很适合，直接饮用口感最好，不要要注意看是否需求稀释，避免浓度过高反而影响健康。
知道了这么多醋的差异，咱们在购买时怎么选择一瓶好醋呢？教你几招：看包装，一般酿制醋会在瓶身上标出“酿制”的字样，假如没有就默许是制造醋了，GB规范的是酿制，SB的是装备醋；看总酸度，醋酸含量越好，醋的滋味就越酸，质量也比较好，比方总酸度一栏为6%的就比3.5% 的好；还可摇一摇，发生丰厚细腻的泡沫的，这种醋越好，不过这个规范只能用来比照酿制醋。
经过以上的了解，信任咱们我们多这几种醋有利必定的了解了，也知道别离适合用在哪些菜上面了，在购买的时分，无妨照着上面的办法选择，或能帮你买到好点的醋。从安全意义上来说，酿制醋要稳妥得多，若是勾兑的，只要是合格的，也不对对身体有晦气的影响。
