最好的红豆馅
便是对红豆、砂糖、水都要寻求尖端
把这最好的全部加在一起
才干做出最甘旨的红豆馅儿
节目组《月曜日から夜ふかし》
为了做出最尖端的红豆馅儿
收集了最尖端的材料
节目组为了追寻着最棒的红豆
来到了北海道十胜
北海道是占红豆生产量
约8成的第一大产地
其间具有最佳风味和色泽的
质量最高的红豆便是十胜产的
询问了在十胜专心红豆30年的专家山本先生
得知一种叫做“襟裳'的红豆
它有着最好的风味
看起来很好吃的色彩
是各项都十分均衡的红豆
视觉、味觉还有嗅觉都能得到满意
为了寻求最尖端的水
节目组来到了新泻县津南町
津南町是咱们都知道的名水之乡
这儿产越光米、日本酒
使用水源的各种工业都十分昌盛
节目组找到了当地土生土长的导游
在雪地里走了30分钟没人走过的路
找到了名水之乡津南
引认为豪的涌水
由于被天然过滤的水没有杂味
所以能够把红豆馅的风味
最大程度发挥出来
最终是砂糖
为了寻求最尖端的砂糖
节目组来到了中日本冰糖株式会社
这家会社享有”马印“的美誉
从创业起专心做冰糖120年的老字号
冰糖的纯度最高
高雅且清新适度的甜味
是最适合做红豆馅的
集齐了食材之后
就要开端制造最尖端的红豆馅了
首要把红豆煮到没有涩味且柔软
要想红豆没有涩味
要害仍是要除掉红豆的脐
看过食堂君曾经的文章的同学或许知道
脐是豆沙发生涩味的原因
去掉脐，豆沙就会变得好吃
并且再也不会留渣
怎样去脐？
平常咱们在煮豆沙时
肯定是一直开着火的
而豆子去脐的诀窍
就在于间断性关火
等豆子煮沸后就关火
稍等一段时间
等冷却一下后再开战
煮沸再关火
这样继续5~6次后
每颗豆子的脐都被去得干干净净
将煮好的红豆放进
融了冰糖的糖水里浸泡一晚
让甜味充沛进入
然后再以强火一口气煮30分钟
对红豆、水、砂糖都寻求极致的
尖端红豆沙就出炉了
红豆馅还分红豆沙
红豆泥和芸豆做的白豆沙
不同的人会喜爱不同的豆沙
有人喜爱粒粒清楚的豆沙
有人喜爱不太甜的白豆沙
拿自己最喜爱的豆沙馅做成
自己最喜爱的红豆甜品
比方各种鲷鱼烧和铜锣烧
那是世上最美的工作
不过，首要你得有一个鲷鱼烧模具
在双面鱼内壁都涂上少数食用油
模具放在灶具上开小火
倒入适量面糊
放一块红豆沙在面糊上
模具的另一面也挤上面糊
比及面糊熟了之后
然后再将双面的盖儿盒上
鲷鱼烧就根本成型了
为了使它更美观一些
将它立起来
烤一下上下两头
铜锣烧的制造就愈加简略了
双面都烤成焦黄的面糊
中心夹上喜爱的豆沙馅
就能够做出地摊上的铜锣烧啦
今日便是三八妇女节啦
食堂君可是给妈妈送了一大束鲜花喔
妈妈们尽管嘴上说着浪费钱
可是心里仍是会不由得高兴
假如你们还没什么表明的话
无妨现在着手
做一道红豆甜品送给她或许自己~
视频材料来历：
《月曜日から夜ふかし》
