红烧肉又叫东坡肉，是我国从古撒播至今的一道经典名菜，算起来差不多有上千年的前史了。做红烧肉要精选肥瘦相间的五花肉为主料，依据地域和饮食上的习气的不同，做法也多达二、三十种。例如北方做法会用冰糖炒糖色挂于肉上，而南边基本是用老抽来调色，可是炒糖色时操作不妥很简略炒糊，做出来的红烧肉不只色泽欠好，口感也会发苦，白白浪费了食材，而用老抽调色尽管美观，吃着又感觉少了点什么。
一盘成功的红烧肉不只色泽光润，吃起来还得不腻人才行，我平常也会测验用不同的方法来做红烧肉，今日教我们一个超级简略的做法，而且不焯水、不炒糖色、不放一滴油！只需将五花肉煎至焦黄出油状，再参加调味料和热水炖至软烂入味儿即可。在此基础上我又参加了适量竹笋，真实的养分与甘旨并存，看着就令人食欲大开，口水流一地呀！
【竹笋红烧肉】
所需食材：五花肉350克 竹笋150克 冰糖6克 大葱1段 姜2片 八角1个 桂皮1小块 红干椒3-4个 生抽1大匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 盐少量 热水约1200毫升
烹饪过程：
2.小锅中烧开水放入竹笋焯烫2-3分钟，这样做才能够去掉竹笋中的涩味儿。
3.将竹笋切成斜段，大葱切小段，姜切小片，准备好冰糖、八角、桂皮和红干椒。
4.锅中无需放油，将五花肉放入锅中开小火重复煎至外表焦黄、渗出油脂来。
5.接着放入冰糖、葱、姜、八角、桂皮和红干椒，小火炒至冰糖消融。
6.再调入生抽、料酒和老抽，翻炒至五花肉上色。
7.倒入满足量的热水没过五花肉，大火煮沸后改小火炖煮四十分钟。
8.待水量差不多与五花肉相等，放入竹笋持续炖煮十分钟左右。
9.依照个人口味调入少量的盐，改大火快速翻炒收汁即可。
10.一道浓油赤酱的竹笋红烧肉就做好了，不焯水、不放油，进口即化一点也不腻人，从速试试吧！
小贴士：
煎五花肉要用小火重复煎，把里边的油脂逼出来吃着就不会觉得腻人了。生抽和老抽都有咸度，盐的重量要酌情增加，假如不吃辣能够将红干椒省掉。
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