西红柿炒鸡蛋是一道很一般的菜，家里常常做，可是金针菇西红柿炒鸡蛋咱们应该很少做。金针菇是个好东西，咱们要常吃，尤其是小孩子要多吃，它对智力的发育很有协助。只不过我家孩子不喜爱吃金针菇，可是西红柿炒鸡蛋很喜爱吃，所以小七就想到了把金针菇加在西红柿炒鸡蛋里边一同炒，做出来滋味是真不错，孩子也很喜爱吃了。
金针菇之所以能够在必定程度上协助智力发育，是因为金针菇含有丰厚的氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸的含量非常丰厚。赖氨酸和精氨酸能够促进儿童智力的发育，增强记忆力，因而金针菇还被称为“增智菇”、“智力菇”。西红柿含有的维生素含量高，鸡蛋又含有丰厚的蛋白质和矿物质，所以这道菜能够说是养分非常全面了。假如家里孩子不喜爱吃金针菇，能够测验我这样做，孩子确保喜爱吃。下面便是这道菜的具体做法，做法很简单，一看就会，期望咱们咱们喜爱。
【金针菇西红柿炒鸡蛋】
食材：金针菇1把、西红柿2个、鸡蛋2个、盐少量、味精适量、食用油适量。
做法如下：
第一步，首先把金针菇的头部切掉，然后弄散开，洗洁净后沥干水分备用。
第二步，将西红柿洗洁净，底部切十字刀，然后用开水烫一下，便利剥去皮，剥好皮之后将西红柿切成小丁。
第三步，鸡蛋打在碗里搅散，加少量盐拌和均匀。然后将锅烧热，倒入适量油加热，油温升高后倒入鸡蛋液翻炒凝结，小火翻炒至彻底凝结后立刻关火盛出备用。
第四步，锅中持续烧热油，先下入西红柿翻炒一瞬间，翻炒至西红柿变软烂，炒出西红柿汁，然后再下入金针菇翻炒，接着加少量水翻炒至金针菇断生。
第五步，接着参加炒好的鸡蛋，翻炒两下，加点盐调味，翻炒均匀后就能够关火了，出锅装盘即可。
小贴士：
1、西红柿剥皮小技巧，先切十字刀，然后用开水烫一下，接着用冷水冲凉就能够轻松剥掉西红柿皮了。
2、西红柿切小一点，下锅炒要炒烂一点，最好是炒出汁，就跟西红柿酱相同，这样滋味好。
3、鸡蛋第一次下锅翻炒凝结立刻出锅，不要加热太久，坚持鸡蛋的嫩滑，炒鸡蛋的时分全程小火。
