彩云之南,醉美文山!
不止神草三七居深山
还有百味珍馐等你尝！
重视“文山百味”
看文山民族风情，品文山百味珍馐
最近的文山，春暖花开，各种野菜也都冒出了新芽，俗话说“春食野菜赛灵药”。
早春三月，乍暖还寒，人们需求在此刻弥补许多能量，而碧绿的野菜作为春季限制食材，不只甘旨，养分价值也很高。
纯天然、原生态的成长环境，使得野菜所含的植物纤维、维生素和矿物质也相较于人工栽种的蔬菜更高，这8种野菜文山人最喜爱，做法多样，新鲜养分，做法共享给咱们！
香椿和蕨苔前两天咱们共享过，吃错或吃多对身体晦气，今日就不讲这两种野菜了。
一、苦刺花
苦刺花不只是一道可贵的山珍，也是一味纯天然的药物。
其花用开水冲泡，可做清凉解暑的饮料。
尤其在春天，一盘清凉可口的苦刺花更是门客争相点赞的美食。
苦刺花的吃法许多，例如豆司苦刺花、蚕豆焖苦刺花、苦刺花炒蛋、凉拌苦刺花等。
二、刺老苞、树头菜
刺老苞是刺老苞树上抽生的幼芽。
由于含有人参素，蛋白质，脂肪，还原糖和有机酸，素有"山菜之王"的美誉，是城乡市民喜爱吃的的山野菜。
据《名医别录》中记载：刺老苞与刺五加和人参同属一种。
鲜食具有强身健体，调理神经，祛风除邪，促进人体益寿的成效。
刺老苞全身是刺，但放入锅里稍煮顷刻刺就变软了，捞出后用冷水清漂，滴干水分放入盘中，拌上辣椒、盐、酸醋等，凉拌，清凉可口，香味特别。
另一种做法是将“刺老包”在烧沸的水中过一下，热锅里下姜蒜、干辣椒炒出香味，再放进“刺老包”一同翻炒两下就可起锅！
三、草果芽
外地人和没草果的当地，一般不知道草果芽是啥东西。
见到街上卖，也不知道拿回家怎样吃。
草果芽是咱们平常吃的香料草果，在开花前长出的芽，云南人会把剩余的芽切除用来做菜吃。
草果芽成长在原始生态老林中，春、夏时节盛产，归于纯天然、无污染的绿色食品，滋味共同。
把草果芽除掉外皮，切成丝与折耳根、辣椒、香菜等凉样，或舂碎后加豆司、醋等调成酸辣口味的开胃小菜。
也能够与质地爽脆的青芒果丝组合，新鲜芳香的滋味美不胜收。
草果芽还能够用肉炒或炖，如“草果芽炒鸡丝”“草果芽炒云腿、腊肉”及“草果芽炖排骨等。
几年来引进粤菜自灼技法演择的”白草果芽“是即简略又能品本味的不措测验。
四、蒲公英
春夏秋都是蒲公英成长的时节，蒲公英有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等成效，还有丰厚的养分价值和药用价值。
许多人都是用来熬草药和泡茶喝，不知道用它怎样做菜吃。
下面共享几种蒲公英的吃法。
蒲公英蘸面酱
采摘来的蒲公英洗净，最好把叶子摘下来，这样简单洗洁净，然后准备好面酱，蘸着吃，滋味鲜美可口。
蒲公英炒蛋
把新鲜的蒲公英叶子洗洁净，然后把鸡蛋打在碗里，搅匀，放在油锅炒，成片今后参加蒲公英，参加作料，装盘食用。
蒲公英汤
烧一锅开水，量经过你自己需求来定。水开后放入洗洁净的蒲公英，加虾皮，再加少量盐，加味精，香油，一道可口的蒲公英汤就做好了。
炝拌蒲公英
把洗洁净的蒲公英焯水后捞出来沥干水，参加一些蒜末，少量盐，味精，香油，这样做出来蒲公英甘旨可口。
五、野葱
野葱，它的叶子像葱，根部却像蒜。
它具有温补效果，可健脾开胃、助消化、解油腻、促进胃口。
对体弱者而言，可润中补虚、使人耐寒。
其他，它的钙、磷等无机盐含量极高，常常食用有利于健旺筋骨，特别关于成长期的儿童和缺钙的白叟有杰出的养分价值。
挖回家洗净能够做许多好吃的哦
如拌辣子、炒鸡蛋、炒腊肉、做馅料、煎饼、腌咸菜等。
六、三七芽
三七被誉为“金不换”，它的优点显而易见。
它虽然不是野生，但现在很少有人家种了。
能吃到也是不简单。
这个时节是三七长棵子的时分。
市场上也有不少三七芽出售。
用三七芽来炒油炸肉和腊肉，也是一道可贵的人世甘旨。
七、面蒿
面蒿又叫清明菜，能扩张部分血管，可用于治高血压，被称为“野菜中的降压药”。
面蒿的传统吃法是做面蒿粑粑。
将面蒿洗净，沥去水分，捣烂为泥，滤取鲜茎叶汁液，与糯米粉搅拌均匀，参加白糖、鲜桔皮细丝等调料，制成圆饼，放入锅内蒸熟，即可食用，吃起来幽香爽口，甜而不腻，独具风味。
面蒿还能够炒吃或拌鸡蛋蒸，也可作饺子馅料、面蒿糖水等。
面蒿糖水做法
把面蒿放入沙锅中，兑入清水适量，武火煮沸，取汁，参加红糖调匀，即可饮用。
八、雷公菜
前几天专门共享了一期雷公菜的文章《文山百味：“打雷”才会呈现的野菜，量少宝贵，能吃到都是“有缘人”！》
雷公菜是云南省文山州富宁县稀有的特征珍馐，其他当地都没有，甭说吃过，见过都算有眼福了。
雷公菜也是这个时节十分受欢迎的野菜，虽然卖到六七十一斤，仍是有人舍得买来吃。
所谓雷公菜,便是春天降临打雷下雨的时分才会发芽成长的野生山珍,它的奇特在于不打雷就没有。雷公菜首要用来做汤,由于雷公菜自身很鲜甜,所以，用清水煮熟就能够食用，滋味很清甜很嫩。当地人美其名曰“味精菜”，民间撒播顺口溜：“最好雷公菜，老幼人人爱。喝了它的汤，可天保九如。”
我是文小七，这期的【文山百味】到此结束，假如喜爱咱们的共享，欢迎共享给身边的朋友。明日早上5点半，我仍然在这里按时与你共享。
