在陕西一般过了二月二，大人小孩都会拎着竹篮去那些苜蓿地里掐苜蓿，苜蓿是新年往后最早的野菜，在曾经许多人家都有苜蓿地，那个时候家家户户都养牛羊，有苜蓿地一般就不用去割草，省劲又快捷。
冬去春来，万物复苏，幼苗返青，桃花怒放，大地的每个旮旯都充满了春的气味，许多植物也长出了新芽，这时候是吃野菜的最好时节，新鲜的苜蓿芽成了咱们陕西人家家户户餐桌上必不可少的甘旨，陕西乡村长大的都会有掐苜蓿的难忘阅历。
首要苜蓿不是每家都有，一般我们都知道哪哪有苜蓿地，一般苜蓿地在山上，山上苜蓿地多，我们都要爬山上去，其实那时候掐苜蓿便是偷苜蓿。
首要不是自己家的，在一个便是我们成群去，并且要特别快，一般苜蓿主人不期望人们掐苜蓿芽，可是无论如何也挡不住我们，大人小孩白叟齐上，小娃娃们拿着特制的毛蛋笼笼我们一同去掐苜蓿。
即便主人远远看见，等你爬上山，人家都走了，你也不能看着。
苜蓿便是春天第一茬的嫩芽最好，后边的就不行了，一般我们把苜蓿芽带回家，清洗洁净后，有多种吃法，一种是煮在面条里，一种是苜蓿用开水煮了捞出拌凉菜，一种是用苜蓿包包子，还有一种是苜蓿过水后晾干做干菜。
现在许多年轻人不去掐苜蓿了，一般在陇县城街边买点，过过嘴瘾，掐苜蓿是个技术活，还要有耐性，现在的年轻人都坚持不住，也有商贩收买了苜蓿运到西安和宝鸡各商场，被当作野菜卖高价，大城市的人们也有时机品尝到陇县的野味。
陕西物产丰富，野菜品种多，除过苜蓿外还有鸡娃菜、香椿、刺五加等“野味”，惋惜的是农产品加工是个短板，许多好东西没有做成规划和品牌。
来历：陇州核桃之窗
