每座城市都有归于它的美食手刺，吃对口，那张手刺就会被吃货们收藏进心中的甘旨菜单中~
今日要给我们介绍的来自台湾的美食手刺——卤肉饭。
台湾美食特别多，不过卤肉饭仍是拔得头筹了，由于它共同的肉酱和肉汁，不只征服了台湾公民，更是征服了来自全世界游客们的味蕾。
一块儿来看看，一碗肉香四溢的卤肉饭是怎样诞生的吧！
台湾卤肉饭
食材
带皮五花肉1千克、紫皮洋葱半个、干香菇12-16朵、葱1-2段、姜5-6片、八角1个、香叶1片、肉桂小段、干辣椒1个、生抽、盐、老抽、花椒、鸡蛋
via：雪球肉丸
将带皮五花肉洗净，切成小块。
提早先将干香菇泡发，切成小丁。
半颗洋葱也切成和香菇粒巨细的小丁。
将生鸡蛋挤洁净后，放入锅中，参加凉水煮3~4分钟后，关火闷着。
Tips：鸡蛋数量依据用餐人数调整。
带皮五花肉凉水下锅，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥干。
锅中烧热油，下入洋葱丁，中小火不断翻炒，炸至酥脆。
使用炸洋葱剩的油，倒少许在锅中，烧热后，小火煸炒五花肉，放入两片姜。
煸炒到五花肉外表金黄出油脂，倒入香菇丁，持续煸炒，倒入洋葱碎。
煸炒后参加生抽、老抽，参加开水没过肉，参加葱、姜以及炖肉料包，里边包括花椒、大料、香叶、干辣椒、肉桂。
在肉汤中，参加剥了皮的鸡蛋，大火烧开后，转小火。
用砂锅或搪瓷铁锅小火炖40·50分钟即可，一般锅多加20分钟，中心参加冰糖，依据咸味再撒适量的盐。
最终略微收一下汤汁，即可出锅，调配蔬菜和米饭，就可以开动啦~
这样做出来的卤肉饭，肉香浓郁，甜咸适口，肥而不腻，卤汁香醇，让人恨不能吃下好几碗。
尤其是把卤肉汁和米饭拌和在一起，每一粒米都吸满了肉汁，吃起来十分解馋过瘾~
卤肉饭是台湾的经典美食，拥有着独有的滋味，让吃过的游客都记忆犹新。
我想收到台湾这张共同的美食手刺，许多人对她有了更多的等待，她是美食名胜，她是宝岛台湾，她亦是归于祖国的共同好风景~
今晚，不如来一碗肉多汁浓的台湾卤肉饭吧~
文/中雨谷
图/下厨房
