质量日子 尽在好管家
关于一条大河来说，生命力最茂盛的是它的中游。在陕南，汉江便是这样的一条大河，她像一条玉带串起散落在秦巴山地间的颗颗明珠，处于汉江中游的健康是这些明珠中最灿烂的一颗。
汉江作为长江的重要支流，水量充沛，水产资源丰厚。在健康，上世纪90年代建筑的健康水电站，为汉江筑起了一道聚宝的长坝，形成了一个面积达100多平方公里的淡水湖泊，名曰瀛湖。
根据汉江优秀的水质和丰厚的物种，瀛湖成为健康渔业资源的宝库，这儿出产的贵重鱼种，如银鱼、红尾鱼等名闻全国。
而千百年来，靠水吃水的健康人，用鱼制造的美食不计其数。现在得益于瀛湖的得天优势，这因鱼而出名的美食更是口碑载道。
到健康吃鱼，首推瀛湖，而到瀛湖品鱼，则非流水镇莫属，当年的古镇现已淹没在瀛湖的水下，照着原样建筑的新流水镇，由于瀛湖，又焕宣布旧日的生机，到流水镇很便利坐车、坐船都能够，而大凡到这出名的流水镇来的都要品味这儿的鱼宴。
流水镇的鱼宴有两个特色，一个是新，一个是旧。新，便是新鲜，这儿的鱼都是这瀛湖里，现捞的新鲜鱼，像这户人家相同，小镇上凡是开鱼庄的人家，都会有这样的网箱，自己捕的鱼，或许买来他人的鱼，都要在这网箱里养着，客人来了，点到了，才去网箱里现捞，确保食材的新鲜。
流水镇鱼宴的另一个特色是旧，所谓旧，是指做鱼的办法古拙而传统，说白了便是这儿的做鱼办法，归于农家的土做法，生生世世依着汉江，吃鱼就等于吃饭，简略而原始的做法，最大程度坚持了鱼的鲜香与养分，而这一点正是现代饮食所寻求的方针。
流水镇的鱼宴，烹饪工艺不外乎煎、炸、蒸、炖，但也只限于此，像这样贵重的红尾鱼，店家运用的配菜却是农家很家常的泡菜。
而另一个贵重的鱼种，瀛湖小银鱼，这儿的办法却是把它和鸡蛋和在一同，蒸成鸡蛋羹，这些家常的做法。突现了到流水镇，吃鱼宴的含义也真实能品味到，除却雕饰的天然的美食。
店家在网箱里，现捞的这条鲢鱼只用了鱼头，为这鱼宴做一道汤品，而大饭店里瞧不上眼的这些小鱼，这些小虾，店家也把它列入鱼宴傍边。
它们是这儿地道的甘旨，制造很简略，用很少的佐料稍稍腌制，然后油炸，而就这样的一腌一炸，实际上也是这镇子里，千百年来惯常的吃法归于前史。
相同归于前史的是这陕南民间的克己的豆豉，用这种豆豉蒸制的鲶鱼，成果了地道的陕南味。
鱼是汉江的特产，是健康的美食招牌之一，然而这盛产鱼的健康，这些年借着这鱼结合西北人的饮食特色，除了鱼宴之外，又推出了一种更为共同的组合菜肴，姓名叫做鱼羊宴。
鱼羊宴，听姓名就知道，是用鱼和羊，作为主食材制造的系列美食，鱼羊结合成为鲜，这鱼羊宴又是一种怎样的结合。
这便是鱼羊宴最初的开场席。也叫健康八大件，四荤四素，中心搁醋的凉菜八大件，揭开了鱼羊宴的序曲。但这仅仅是好客的健康人，款待西安以及其他外地客人的开胃菜。
榜首道上来的叫“游龙戏羊”其实是黄辣丁，陕南产的一种鱼，个头不大，滋味却很是鲜美，这道菜的制造中，黄辣丁要过水、炒制，然后再参加高汤炖煮，比及鱼的甘旨融入汤中之后，再加上精选的羊肉。这样的做法，能够让鱼香充沛融入到羊肉中，最终能够品到的则是鱼香、肉美、汤鲜。
这第二道叫“金屋藏娇”
“合家欢乐”用鱼肉包裹羊肉，做成的相似丸子汤相同的菜品。
还有便是以这种口袋灌肉馅的共同吃法，让人眼前一亮的家财万贯这些叫得响、恰当，引人入胜的菜品。
“比翼齐飞”画中有诗的一个姓名，主材是鱼片和羊排，鱼片切的很大，裹上蛋糊油炸之后就像是一只一只的蝴蝶，这些蝴蝶最终和腌制过的羊排一同，加上豆豉，上笼蒸制，鱼羊的香气，借着火热的蒸汽得以交融。
葱爆双鲜是这道鱼羊宴的最终一道菜，姓名归于质朴，工艺也返土归真。实际上便是把鱼肉和羊肉加葱，以爆炒的办法加工而成的一道菜，但看似简略的做法，看似直白的菜名，却以一个鲜字。
为这套宴席做了个总结“鱼羊之宴，天作之鲜”。
