“杨桐叶、细冬青，临水生者尤茂。居人遇寒食采其叶染饭，色青而有光，食之资阳气。谓之杨桐饭，道家谓之青精饭，石饥饭。“青精饭最早载于《岁时广记》卷十五的《零陵总记》
“万物成长此刻，皆清洁而洁白。故谓之清明“，每年清明时分也是春暖花开草长莺飞踏春效郊游的的最好机遇，在民间也有许多与清明对应的食俗，网红的如青团这样的，别的还有一种本为道家发明创造出来摄生补养之食青精饭，也是古代吃货钟情的食物，它比青团的资格更老。
青精饭显着还着几分文艺的声调。比方大诗人杜甫就写过“ 岂无青精饭，令我色彩好“，写这首诗时杜甫穷困潦倒，厌恶了都市神往归林过上仙人般的日子，常常食不饱，说莫非我就不能吃点青精饭，让我的脸色变得好起来吗？从宋代开端，青精饭步入民间日子，与清明联络在一起的时分，它便是”乌饭“。
青精饭主要用的是南烛木，也叫黑饭草，办法是采其枝叶，捣汁，用汁蒸米、蒸饭晾干。在我国散布着四种南烛，除了最常见散布最广泛的南烛原变种外，还有倒卵叶南烛，淡红南烛（开淡红色花），小叶南烛等散布在小部分区域，南烛原变种是常绿灌木或小乔木，分枝许多，长相秀气，大多成善于中低山地，每年春天的时分开筒状的花，结出的果实为紫黑色，果浆也呈紫黑色并带着些甜味，也是山民喜爱收集的野果之一。
浙江江苏安徽皖南都有食乌饭的风俗，安徽绩溪县城一带每年四月初八，他们就要吃乌饭，做乌米饭，选用的叶子也颇考究，太嫩的不行，老了也不行，有必要是春天萌生的淡绿叶子才在幽香与口感上适可而止。古时分的道士创造出青精饭，看中的便是道南天烛的枝叶，他们觉得这个叶子对人体补益效果极大，“久服轻身常年，令人不饥，变白去老”，以之做成的青精饭也就具有相同的成效。别的，这种饭有一个重要的特色，通过重复加工，能够制成质地严密坚固、颗粒细微的干粮，便于游览带着。
文艺范吃货开山祖师林清洪就在他的《山家清供》中推出青精饭，并给了两种版别的制作办法：采摘青精枝叶捣出汁液，浸入上好的粳米，不论多少，静候一二个时辰再蒸饭。将蒸好的饭晾干，比及米粒坚固色彩碧绿再储存起来。吃的时分，用热水斟酌放入米，水欢腾则饭好，需注意水的用量，不行过多，又不行过少。常常吃青精饭能够改进气色，延年益寿。仙方中也有“青精石饭”的说法，世人多不清楚“石”为何物。据《本草》：“用青石脂三斤，青粱米一斗，用水浸泡三日后捣成李子般巨细的药丸，用白开水服食一两丸可不感到饥饿。”由此可知，其间“石”便是“石脂”。
比《山家清供》更早的青精饭的做法攻略出现在南朝时期的《证和本草》，大医药学家陶弘景的作品，他提出的作法是：将南天烛叶汁浸过的白米蒸熟之后在阳光下暴晒，让饭粒脱水，然后再次重复浸叶汁、上火蒸、晾干的程序，如此重复九次，饭粒就会收缩成一颗颗硬如干石的黑色小粒。人们将之作为干粮带着上路，需求时，只需取出一碗，在锅中从头蒸一下，青精饭就会回软，不只变得绵糯适口，并且有一种特别的甘香滋味。这如同便是一个最早的”速食便利米饭“的版别了！
现代版的乌米饭做法各地有些收支，浙江是将糯米用乌饭叶汁浸泡后蒸熟，米粒漆黑发亮，粒粒清楚，吃的时分加料再焖而成。
