我们知道吗？威海有一种特产海鲜：鹰爪虾。个头不大，十分鲜美。直接清蒸或是拿来做汤菜，鲜得让人咬到舌头。每年的5月份之前，鹰爪虾就开端大批量的上市了。
最近这几天，楼下的水产商场每天下午都有一车一车的鹰爪虾在批发叫卖。鲜活的鹰爪虾在筐子里蹦来蹦去，雷哥问了一下价格，一筐30斤，成筐拿批发价每斤18元左右。所以我批发了一筐回家，留一些尝鲜解馋，剩余的放到冰柜冻起来。
鹰爪虾的鲜甘旨道
鹰爪虾的学名叫‘鹰爪糙对虾’，归于对虾属的一种中型经济虾类。它的身体长度一般在6厘米到10厘米之间，一只虾的体重为5克左右。鹰爪虾的腹部形状曲折，看上去就像鹰爪子相同，由此而得名。它不光形状像鹰爪，而且虾身色彩浓淡也和鹰爪极为相像。
鹰爪虾生活在浅海中，尽管在我国大部分滨海都有散布，可是首要的产地是在山东威海和烟台。而威海则是鹰爪虾最高产的海区，这儿出产的鹰爪虾质量也是最高的，算得上是威海的一种特产海鲜了。
鹰爪虾的虾脑里有一大块红膏，虾肉中心一向延伸到虾尾，满是赤色的膏。吃起来的感觉是又鲜又香。它的虾肉十分简单消化，所含的营养成分十分丰厚，含钙量不小，对要长个头的孩子来说适当不错。
鹰爪虾一起含有多种微量元素，其间镁的含量就很高，镁对心脏活动具有十分好的维护效果，还能够大大削减胆固醇含量，对避免心血管和动脉硬化的问题很有助益。
鹰爪虾还有一个优点便是它的通乳效果，对处于怀孕期和哺乳期的女性朋友来说，是很好的补养佳品。
鹰爪虾的真实渔汛期是从5月份到8月份。可是我们应该知道：每年从5月1日的清晨开端，黄海、渤海将进入长达4个月的休渔期。为了维护海洋鱼类虾类的繁衍和成长，一切渔船悉数归港泊岸，不得进行捕捉作业。
尽管本年发生了新冠疫情，渔业捕捉遭到很大影响。可是据雷哥了解到农业部的相关告诉，本年的休渔期仍是与从前的时刻相同，所以还有不到半个月的时刻就进入休渔期了。能够品尝到鲜活的鹰爪虾的时刻没有几天了，真是寥寥无几。
鹰爪虾晒出的金钩海米
鹰爪虾尽管这样甘旨好吃，可是出了威海，名声并不嘹亮。这首要是由两个原因形成的。
一是鹰爪虾离开水后很快就会死去，保鲜十分困难。只能在本地享遭到这种甘旨，到外地就很难吃到鲜活的鹰爪虾了。另一个重要原因便是鹰爪虾大部分都晒成海米（也叫虾米）。
鹰爪虾由于虾肉鲜美，而且出肉率特别高这两大特色，是制造海米的上佳原材料。虾米界鼎鼎有名的‘金钩海米’，便是由鹰爪虾通过加盐、煮熟、枯燥、暴晒，去壳后精制而成。
‘金钩海米’中还有一种极品海米产自威海荣成龙须岛，用这片海域捕获的鹰爪虾所晒成的海米，虾身完好无损，背部鲜红亮丽。‘龙须金钩’这个称谓渐渐的变成了最高质量海米的标志。
‘金钩海米’最大的特色便是：不光保留了鹰爪虾原有的鲜美，一起还有一种独具匠心的风味，便利带着和保存。除了能够做凉拌菜、汤菜或炒制各种菜肴之外，还很适合做来威海旅行时购物的礼品和纪念品。
味蕾小贴士：
选购虾米时，不是个头越大越好，而是要看产地和种类。假如你拿一个海米尝一下，就会发现有可能是越小的虾米反而更好吃。
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