我们好，我是Emojoie。我的姓名由émotion(感动)和joie(高兴)2个法语单词组成，是我给自己取的网名。
我会共享给我们一些精美甜品和菜肴的做法。除了教会你怎么做，我更期望能让你享用到烹饪的趣味，爱上烹饪。
之前我就现已发布了一些美食的视频，能够看看我做的蒙布朗海绵蛋糕。
今日给我们带来的是
山核桃挞
▼ 坚果爱好者的狂欢▼
这次是用我最喜爱的山核桃做的挞，挞的外皮酥脆，里边包裹着密实的馅料，每一口都很满意。由于山核桃略带焦糖和枫糖浆的香气，所以我还挑选了枫糖浆和椰糖作为调配，枫糖浆柔软的甜味和椰糖的香气，让山核桃的滋味更丰厚了。除了好吃，这个山核桃挞的颜值也很耐打！我在山核桃挞的外表刷上了杏酱，做出了闪闪发光的作用哦~
食 材
⊙挞壳（2个的量）：面粉250g、无盐黄油125g、糖100g、盐少量、鸡蛋1个
⊙内馅：无盐黄油40g、砂糖40g、枫糖浆50g、鸡蛋2个、面粉20g、山核桃碎100g、山核桃仁150g
挞壳
- step 1 -
125g无盐黄油切小块和250g面粉混合，用手捏成颗粒状的沙质。
- step 2 -
参加100g砂糖，一小撮盐，混合均匀，糖也能够一开始就参加拌和，运用糖粉或许细砂糖都能够。
- step 3 -
面粉中参加1个鸡蛋液拌和均匀，再揉成团状。
- step 4 -
用手把面团按平坦，防止剩余结块的黄油和面粉。
- step 5 -
将面团分红两份，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时后再运用，冷冻则能够长时刻保存。这个面团是两个挞壳的量，所以只用一个就能够了。
- step 6 -
面团冷却到适宜的硬度之后，用擀面杖擀开，擀成30cm的圆，厚度在2mm左右。
假如面团冷藏时刻过长，就会比较硬，直接擀开简单裂开，能够先用手扩展面团，等面团回到室温之后再用擀面杖擀开。
- step 7 -
把挞皮摊平放入模具中，再提起模具，上下晃动，让挞皮紧贴模具的内壁。
这儿运用的模具是直径18cm，深度是2.5cm。
- step 8 -
用刀贴紧模具，切掉剩余的挞皮。
- step 9 -
在挞皮底部用叉子扎一些小孔，防止挞皮在烘烤中胀大起来。
- step 10 -
预备一个铝箔条，把它贴紧挞皮边际放置，支撑住挞皮，防止挞皮在烘烤中变形。
- step 11 -
放入预热好的20°C烤箱13分钟，假如挞皮一向胀大，能够恰当挤掉里边的空气。
- step 12 -
挞皮烤好后用镊子取出铝箔。
- step 13 -
在挞皮底部刷上蛋液，堵住小孔，这样做才能够防止填入馅料的时分漏出。
- step 14 -
放入烤箱200°C再烤2分钟，让蛋液凝结住。
馅料
- step 1 -
将40g椰子糖、50g枫糖浆、40g消融的无盐黄油和20g小麦粉，再加上刷挞壳剩余的蛋液，再加一个鸡蛋（共2个鸡蛋）混合均匀。
椰子糖闻起来有点像红糖，和山核桃的香味很配，不过也能够喜爱的其他糖替代。
- step 2 -
100g山核桃仁切碎，倒入糖浆中，拌和均匀。
- step 3 -
山核桃碎倒入挞壳中，用刮刀抹平外表，再把完好的山核桃仁摆在上面。
假如用手不太灵敏的话，能够试试用镊子摆放山核桃，这样能摆放得更规整。
- step 4 -
放入烤箱180°C烤30分钟。
- step 5 -
烤好后取出放凉，冷却之后刷上杏酱，能够让山核桃挞变得闪闪发光。
完结啦！
挞皮吃起来很酥脆，馅料里的山核桃也都包裹得很紧实。
椰子糖的香气和枫糖柔软的甜味让山核桃变得更好吃了，喜爱吃坚果的朋友必定不要错失这个挞~
Enjoy Cooking ：）
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关于Emojoie
Emojoie，日本美食视频作者，具有YouTube美食频道EMOJOIE CUISINE。EMOJOIE由émotion(感动)和joie(高兴)2个法语单词组成，期望在传递厨艺技巧的一起也让你发现烹饪的趣味。EMOJOIE CUISINE的中文版内容由Amanda独家代理发布，每周在微信大众号“曼食慢语”更新。赶忙带上耳机，感触画面、声响与美食带来的完美享用吧。
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