大家好，我是熠小厨。近段时刻，遽然有想吃肉饼的感觉了，首要也是好久没有吃楼下的京东肉饼了，有点馋的慌，所以昨日去楼下的主食小铺看一看有没有卖京东肉饼的，到了小铺一看仍是没有开门，店东没有回来，真是有点绝望，想偷个懒买个肉饼吃，看来都不行了，那就自己做一回肉饼，自己做的千层肉饼和京东肉饼最大差异便是京东肉饼，表面软合，薄皮，肉多，滋味好，吃一口油旺旺的，而自己做的千层肉饼表面酥脆，外酥里嫩，鲜香甘旨，口口肉香浓郁，也特别好吃，口味一点不输京东肉饼。
带着没有买到肉饼的一点点小惋惜来到了菜市场，买菜的人还真不少，但仍是很有次序，看了一眼肉铺里的肉，早上刚上的货，各种肉仍是很新鲜，牛肉看上去更好一些，问了问价格，真是不廉价，30多元一斤，琢磨了一下仍是称上一斤，谁让自己馋得慌呢，并让店家把牛肉馅搅好，趁便又买了3根葱，家里还有面粉，三种食材俱备，只欠制造了，利索回家和面，拌馅，烙饼，趁热打铁，做出来的千层肉饼，鲜香又好吃，咬一口满嘴香，停不住嘴。
制造千层肉饼的食材预备：面粉 适量；牛肉 适量；葱 适量；酱油 少数；白胡椒粉 少数；白糖 少数；盐 少数；香油 少数；料酒 少数；食用油 适量
制造千层肉饼的办法过程：取一空盆，放入适量的面，倒入温水，水温不要太烫，控制在20度左右，用的面粉和用的温水份额大体是1斤面用6两水，水不要太少了，太少了，面会太干，还硬，做出来的千层肉饼口感欠好，将面揉成面团，面团到达：面光、手光、盆光即可，然后，将揉好的面停止放好，醒发20分钟。
把买回来的牛肉馅放入盆中，参加1勺猪大油，这样做会使牛肉馅十分香，参加3勺料酒，去除一下腥味，3勺酱油，让牛肉馅入味，少数白糖，提一下牛肉馅的美味，少数的盐，给牛肉馅加点味，适量的白胡椒粉去一腥和膻，淋入一点点的香油，提一下香，然后进行顺时针拌和，不要左拌和一下，右拌和一下，顺时针拌和，牛肉馅不简单散，必定要把肉馅拌和均匀，重复地进行拌和，让肉馅有必定的粘性，抱团，这样肉馅就拌好了。这种拌馅办法的叫做干拌馅，烙肉饼一般都会选用干拌馅的办法，首要是让肉馅尽量干一点，本身抱团，这样做出来的肉饼才会更香更好吃。看下面的图片便是拌和好的肉馅，粘性很大。
然后，将葱洗洁净，切成葱花，葱花尽量切得大一些，也便是葱花不要太小了，不要太碎了，也不要切得太细了，葱花粗糙些，首要是使用葱花的支撑，使肉饼才更简单分层，太细了简单与肉馅粘在一同，空气进不去了，缺少了支撑，葱切的巨细最好与黄豆粒巨细差不多，就好了。然后把葱花倒入碗中，参加一点香油，大约15-20克左右，进行拌和均匀，这样做是为避免葱花出水，一起也可以锁住葱花的香味，不与肉馅搅和在一同，在烙肉饼的时分，让葱花瞬间释放出香味来。
将拌和好的葱花倒入到肉馅中，肉馅与葱花的份额大体上是1：1，这样烙的肉饼，肉香满屋，葱香四溢。葱花倒入肉馅中，不要去不停地进行拌和，而是上下进行翻动，翻动均匀即可，静放，备用。
面快要醒发好了，在醒发面的过程中，要做到三揉三醒，这样才干够做使醒发好的面相对软一些，而且好吃。面醒发好后，用擀面杖将面团擀成圆饼状，厚薄均匀，厚度约3-4毫米左右，然后，在饼的上面撒上一点盐，这样做会使烙好的饼口感好还筋道，用擀面杖把盐擀到面饼面里。
把盐擀好后，往饼的上面薄薄地抹上一层油，油要抹得均匀，这样做会使肉饼的层次感更好。
油抹好后，将拌和好的肉馅直接铺在面饼上，要把肉馅铺均匀了，肉馅铺好后，取中心齐截小道至面饼中心点。
用刀在划好的肉馅道上，把面饼划开，然后 ，取一边将其卷起，卷的过程中，必定要慢，卷一圈。
面饼卷好后，将面饼的边际收紧口，避免肉馅漏出，略微收拾一下，构成一个大饼坯，停止醒制一会。
在醒制饼坯的过程中，把电饼铛翻开预热，烙饼时必定要让锅内先到达必定温度，这样肉饼入锅后，才干呈现焦酥的外壳，不然，饼表面就不脆了，还欠好吃。电饼铛预热过程中，取饼坯限制成肉饼，限制的肉饼肉馅才会均匀，做出的肉饼口感才更好，必定不能用擀面杖擀成肉饼状，肉饼简单破，限制过程中要两头别离均匀地限制，不要把肉饼压破了，肉饼压好后，为了使肉饼圆一些，把边际轻轻地略微擀一下即可。
这时分电饼铛现已彻底热了，往电饼铛里倒入适量的油，抹均匀，将肉饼放入电饼铛里，烙饼时要做到三翻九转，转这一步很重要，首要是让肉饼可以均匀受热，一起让肉饼底部构成焦酥状，然后，翻过来，把肉饼另一面煎制一会，盖上盖子，焖一小会，大约1分钟左右，让肉饼里边的肉馅充沛烙熟。
时刻到，翻开盖子，在肉饼上面抹上一点油，把肉饼翻过来，再进行烙制，把肉饼两头烙制成酥脆状，里边有一股气，而且用勺子拍一下，宣布闷闷的响声，这样一个时刻段千层肉饼就烙制好了，满屋子的肉香和葱花的香味，太引诱人了，抓住出锅装盘，预备享受。
看着这表面酥脆金黄的肉饼，还每层里都夹着大大的肉馅，口水都快流下来，闻着这浓浓的肉香中包裹着的葱花香味，一会儿就把胃口给勾了出来，刻不容缓地吃上一口，酥脆的面皮和鲜香软嫩的肉馅混合在一同，满嘴香，滋味真是太美了，用一个字来说便是“香”，越吃越好吃，口口肉香浓郁，烙了两大张千层肉饼一家人没够吃，你看是不是很好吃，也试着做一回外酥里嫩的千层肉饼吧。
温馨小贴士：1、和面的时分，面不要太硬了，要做到三揉三醒。2、必定要干拌馅，不行以为肉馅太干，而加水。3、拌和肉馅的时分不要着急把葱花放入，处理好葱花后，再与肉馅拌和在一同。4、烙饼，必定要把锅提早加热，这样做是让饼的底部快速成金黄色酥脆状，一起做到三次翻烙肉饼，这样烙出的饼才好吃。5、肉馅也可用猪肉，要用肥瘦相间的肉，这样做出来的肉饼，吃起来会更香。
