中文名：山苍子油、山胡椒油、木姜子油。 英文名：oil of Litsea cubeba， oil of mountain spicy-tee fuit。 英文别名:Oils, Litsea cubeba; Listea Cubeba oil; Litsea cubeba; Oil, litsea cubeba; Oils, litsea cubeda CAS号：68855-99-2。[1] 产地：山苍子主产于东亚，我国也有大量种植，长江以南各省都有。
性质与稳定性
编辑 主要成分柠檬醛(60%～80%)、甲基庚烯酮(2.5%)、香茅醛(1.0%)、α-蒎烯、莰烯、苎烯、α-蛇麻烯、对异丙基甲醇、香叶醇等。 制备
编辑 山苍子油是香精香料工业中一种重要的原料精油。由樟科木姜子属植物山苍子[Litsea cubeba (Lou.) Pes.]（山胡椒）树的果实经蒸汽蒸馏或亚临界生物技术加工而得得率约为3%-6%左右。 理化指标
编辑 外观：为浅黄色至黄色澄清液体。 香气：清鲜香甜的果香，有酸柠檬样气息，不及柠檬草油香气好。强烈而不持久。 柠檬醛含量 折光率（20℃) 相对密度（20/20℃） 闪点（℃） 旋光度（20℃） 沸点（℃） ≥66.0% 1.480--1.4900 0.880-0.905 ≥70 +3°-+12° 230 主要成分：羰基化合物（以柠檬醛计）≥66%。主要成分是柠檬醛，含量约达60%-80%。其它成分包括甲基庚烯酮，香茅醛，香茅醇，蒎烯，柠烯，1,8-桉叶素，莰烯，芳樟醇，2-甲基-2己烯-6-酮，橙花醇，香叶醇，乙酸香叶酯，丁香酚，对伞花烃等。 
