昨夜我回到家，家里多了小侄女和小朋友在玩，叽叽喳喳很是热烈！
看到我回来了，会帮我接过手里的包，还会给我递来拖鞋让我换上，素日都是小人精，怎样忽然都转性了呢？
本来她们是想巴结我，让我做蛋糕给她们吃。妈妈说，外面的蛋糕加了许多糖精等添加剂，吃多了不放心，并且不是烤便是炸的，简单上火。
怕上火！有糖精！好吧，这是一切做家长忧虑的问题，那么就来一款合适小朋友的肉松蒸蛋糕吧！
肉松淡淡的咸味，蒸出来的蛋糕清淡不上火，正合适小朋友们吃，有爱好的小伙伴赶忙做起来吧~
肉松蒸蛋糕
Steamed cake
资料预备
模具：
15.5*15.5*7.5cm活底方形模具
鸡蛋 4个
柠檬汁 2~3滴
细砂糖 50g
金龙鱼低筋面粉 120g
色拉油 10g
肉松 少量
火腿丁 少量
海苔碎 少量
制造过程
1.4个鸡蛋蛋黄蛋白别离。别离好的蛋白参加2~3滴柠檬汁后，分3次参加50g细砂糖打至硬性发泡，即提起拉起来有坚硬的小尖勾。
2.持续参加一切别离好的蛋黄，用电动打蛋器高速打发至色彩由深变浅，约2分钟左右，直到体积变大，提起打蛋头能画出不易消失的8字纹理。
3.转低速持续打发，约1分钟左右，这时全蛋糊中的大气泡会渐渐消失。当全蛋糊越来越细腻时，就能够中止打发了。
4.接着参加提早过筛的120g金龙鱼低筋面粉，用刮刀混合均匀至无干粉。新手能够分3次参加，这样更不简单消泡。
5.参加10g色拉油，持续翻拌均匀。此过程一定要翻拌均匀，这样才不简单消泡。
6.将做好的面糊取一半倒入（15.5*15.5*7.5cm）活底方形模具中。
7.将模具送入盛有已烧开水的锅顶用大火蒸5分钟。模具底部能够垫一块毛巾，能够有用的防备蛋糕底部过于湿润。
8.约5分钟后，模具内铺一层肉松。
9.再将剩下的面糊倒入模具中。
10.外表撒少量肉松、火腿丁、海苔碎后，放回锅中，持续大火蒸约15~20分钟即可。
11.做好的肉松蒸蛋糕取出，放置不棘手后就能够脱模了。
甘旨不上火的肉松蒸蛋糕就能够开吃了~
Tips
1、出炉前，能够将竹签刺进蛋糕体试看蒸没蒸透，取出的竹签全体枯燥没有黏黏的蛋糕糊在上面就表明蛋糕蒸好了。
2、肉松能够放猪肉松、牛肉松、鱼松等等，洒中心层的肉松时，在蛋糕边缘多洒一点，做出来蛋糕中心的肉松分割线会愈加明晰美观。
本内容转自订阅号 ：烘焙帮
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