冬季到了，气候越来越冷，这时候咱们除了要注意保暖以外，还要恰当的多吃一些补养类的食材，来进步抵抗力。在日常饮食傍边，常常见到的补养类的食材有许多，比方牛肉、羊肉，便是不错的挑选，可是关于牛羊肉来说，价格较贵，腥味较大，烹饪起来也很杂乱，那么今日小编就跟咱们引荐个烹饪简略，又不失养分的好食材，它便是鸡肉！
鸡肉傍边富含丰厚的蛋白质和氨基酸，可以弥补人体所需养分，进步抵抗力，并且鸡肉的烹饪办法也是很多，煎、炒、炸、卤、炖，尤其是炖出来的鸡肉，吃起来味道鲜美，口感共同，其间的养分成分也得以保存，现在也是成了许多人餐桌上的必备美食之一。
那么咱们炖鸡肉时，一般第一步都是怎样做的呢？据小编了解到，有些人挑选直接下锅煮，有人挑选先焯水，其实这两个做法都不太正确。假如直接下锅煮，鸡肉的腥味没有更好地去除，影响口感，而要挑选先焯水，鸡肉的吃起来的口感发柴，其间的养分也会丢失。那么今日小编就教咱们一个做法，炖鸡时，别直接下锅煮，多加这一步，鸡肉新鲜又入味，养分不丢失！
炖鸡肉的做法
1、首先把买回来的鸡，剁成小块，然后用清水清洗两遍，盛入容器中，接着倒入适量清水，浸泡15分钟左右，控出里边的血水，然后用葱姜，料酒，生抽、盐，腌制15分钟。
2、在腌制鸡肉的一起，预备适量马铃薯，洋葱，清洗洁净后，马铃薯成块，洋葱切丁。我这儿用到的这两种配菜，并不是原封不动的，你们可以挑选自己喜爱的食材，契合自己的口味就行。
3、起锅、锅中倒入适量食用油，待油温6成热时，把葱、姜，倒入锅中炒出香味，然后倒入腌制好的鸡肉，大火爆炒至鸡肉表皮呈金黄色时，倒入适量老抽、白糖进行上色，然后把配菜放入锅中，最终倒入一罐啤酒，在这儿咱们把啤酒替代了水，由于啤酒有着提鲜增味的效果，不光可以让鸡肉更入味，吃起来口感也会更新鲜。
4、大火烧开锅，转中火，炖煮40分钟左右，等鸡肉熟透后，参加适量盐，再焖至10分钟左右，即可出锅。
炖鸡肉的2个烹饪技巧
1、炖鸡肉时，别直接下锅煮，应该先浸泡出里边的血水，再进行腌制，这样既避免了鸡肉下锅煮留下来的腥味，并且鸡肉吃起来的口感也更新鲜。
2、为了可以更好的确保鸡肉的口感和养分，炖鸡时不要先放盐，由于先放盐，鸡肉会缩短变紧，影响养分和汤的溶解，最终导致炖出来的鸡肉会发柴。
以上便是为咱们伙儿一起来共享的炖鸡肉的做法和烹饪技巧，你学会了吗？假如有喜爱的朋友，快来试着做一次吧！
