今日特意去清真牛肉店买了两斤牛肉，老板一斤按38元，特别新鲜，没有灌水的牛肉手摸上去会有点粘，肉质光润。牛腩适宜炖着吃，是牛的肋条部位，主张咱们咱们买黄牛腩。我喜爱略微带一点油，吃着不干不柴，我一次炖一锅，冷藏起来吃的时分搞一铲子，炖菜十分好吃。
【红烧牛腩】
首要食材：牛腩肉2斤，马铃薯2个，冰糖少量，白酒少量，花椒一小勺，八角2个，桂皮一块，香叶4片，草果2个（没有也能够不放）姜一块，从一根，郫县豆瓣酱一勺，蚝油一勺。
【具体做法】：
第一步：首先把二斤牛腩分割成四大块，不喜爱吃带油的牛腩主张纯肋骨上的肉，不会带油。
第二步：分好的牛一定要冷水下锅，这样才能够把牛肉里的血水煮出来，开大火煮三分钟，然后把浮沫舀出来，再把牛腩捞出来用凉水冲刷洁净。
第三步：再把牛腩切成自己最喜爱的块，我喜爱吃大块的牛肉，切的略微有点大，这样吃着才过瘾。
第四步：在预备炖牛腩的大料，花椒一小勺，八角2个，桂皮一块，香叶4片，草果2个（没有也能够不放）姜一块，从一根，蒜适量，然后把大料冲刷下备用。
第五步：锅热倒入菜籽油，放入几块冰糖，冰糖能够提高牛肉的鲜香，还有润饰的效果，小火把冰糖炒化微黄，留意：炒冰糖一定要小火，避免炒糊。
第六步：把牛肉块放入锅里，快速翻炒，牛肉块炒上糖色，再参加一小勺白酒去腥，冰糖炒牛腩吃的时分也不觉得油腻。
第七步：牛肉块大约炒两分钟后放入一切的大料，喜爱吃辣的能够放几根干辣椒或加一勺辣椒面，炒出大料的香味，最终放入葱段炒出香味。
第八步：参加两勺老抽，四勺生抽，一勺黄豆酱，翻炒至牛肉块上酱色。炒好后把牛肉块放入高压锅里，留意高压锅运用知识。
第九步：锅里留下香叶、花椒、葱、八角、桂皮，再倒入清水，水不要太多，大约能没过牛肉一半即可，水烧开后放入一勺老抽上色，汤汁变红变香，再把汤汁倒入高压锅里，没过牛肉的一半即可。
第十步：盖上盖子小火在高压锅里压20分钟即可，压好后咱们翻开锅盖看看，好香呀，牛肉块软烂好吃，这样做好后能够吃面、烩菜、马铃薯烧牛肉，下面咱们就做这道马铃薯烧牛腩。
第十一步：马铃薯去皮切成块，用清水淘洗两扁，意图是去除淀粉，控干水分放入油锅里炸至金黄捞出空去油，这样做的马铃薯不会成泥。
第十二步：砂锅里倒入少量油，放入葱花蒜片，再参加一勺郫县豆瓣酱，炒出香味。
第十三步：倒入适量清水，再参加少量老抽、蚝油，烧开后放入牛肉块。
第十四步：放入炸好的马铃薯块，翻搅均匀，焖两分钟，撒上一把蒜苗碎出香味，拌匀尝下盐味，适宜关火就能够出锅了，再配上一碗米饭香馥馥的超下饭。
一道味美好吃的马铃薯烧牛腩就做好，这样做出来特别的下饭，还可拿来做面臊子。喜爱的朋友也试试吧。
最终再说几句：
牛肉凉水下锅焯水去除血沫，再用凉水冲刷洁净，这样做做的牛肉不会有腥味，特别的鲜美。
马铃薯过油和牛肉一同炒，也不容易浑汤，也不容易烂，而且更好吃。
