一天之计在于晨。科学研究证明，早餐在饮食中的位置其实便是很重要的。有人形象地比方，早餐应该吃得像皇帝，午饭吃得像布衣，晚餐吃得像乞丐。依照这个规范来衡量的话，天津的早餐就很有“帝王气质”。
天津人之所以重视早餐，仍是和早年间码头工人的日子小习气有关。他们每天早晨吃完饭今后就需要走到码头卖苦力，耗费的能量特别多，需要在早晨弥补许多的能量和盐分。早晨的日子节奏还没那么快，因而可以坐下来细嚼慢咽，对种类、口味也就更讲究一些。据老辈人介绍，早些年，天津卫的早餐种类特别多，散布规模也特别广。臭豆腐拌面谁听说过？炸糕江米粥，拆骨血就烧饼，羊杂碎就大饼，江米小枣青红丝的切糕，隔老远都能闻到香味……这些旧式的早点在天津城已逐步消亡。
即便如此，天津的早餐种类现在仍是十分多，讲究吃早餐的传统也一向保存下来。无论是热火朝天的豆腐脑，仍是金黄焦脆的炸油饼，都是天津人的掌上明珠。大巨细小的早餐店遍及街头巷尾，天津人对这些当地都一目了然。他们重视的不是店面巨细、装潢讲究程度，而是那种“味儿”。吃了不对味，他们是不会配合的，要是对了味，宁肯排很长时刻的队也要尝一口。
油条是天津早餐的“主力队员”，天津人早餐是比较宠爱此君的，将其称为“果子”。天津油条尺度惊人，足有一尺长，特别粗大，外地人见此无不惊骇。油条炸好了酥脆可口，出锅之后捉住一头冲上拿着，不会弯下来才合格。天津油条要炸成枣红色，火候大了，焦黑，卖相欠好，天津人可不认；火候小了又不熟，不脆，天然也无人光临。天津人到外地吃油条是不大习气的，那尺度太短，拿到手里空荡荡，不结壮；吃到嘴里，嚼着不对味，很难下咽。
说天津早餐是不能不说说包子的。“狗不理”的台甫好像就不必专门再介绍了，一来我们对此都耳熟能详；再者，真实的美食家要寻访当地美食，一般都不会去找名望最大的一家，都想别出心裁，去“淘”点我们不注意而又不失为甘旨的食物。这或许也是一种特别的心理作用吧。天津有许多包子铺，从早到晚都在售卖林林总总的包子，这是最寻常的群众美食。天津本地人喜欢吃的除了肉包子之外，还有便是鸡蛋洋白菜馅的包子。
洋白菜是当地的叫法，也叫作卷心菜、大头菜。这种蔬菜特别受欢迎，炒家常菜，涮麻辣烫，做砂锅，都要用到它。这些还都可以了解，但用作包子馅，可就有点匪夷所思了。外地读者到此地不妨一试，看看自己能不能习气这种馅料。天津还有一种素包子，称为“一品素包”，红极一时。馅料是纯素菜，有绿豆芽、香菜、红粉皮、豆腐干、面筋，还会加点胡萝卜配色，配料有芝麻酱、卤酱豆腐、香油、食用油，做出来薄皮大馅，皮色洁白，有一股素菜的清香气，鲜美反常，且香而不腻。
