本年爸妈在家种了许多红薯，挖出来后都放在地窖中，地窖里冬暖夏凉，空气枯燥，特别合适保存农产品，一般都能保存好几个月不会坏，想吃的时分用桶吊上来就能够了。今日刚回到家我妈就让我去地窖里装了一桶红薯上来，清洗洁净，煮了一锅，再拿几个来做拔丝红薯吃，由于很久没吃了，特别牵挂那个滋味，甜美焦脆，越吃越想吃。
【预备食材】
红薯，白醋，淀粉，白糖
1、先预备几个红薯清洗洁净，削掉红薯皮，从中心对半切开，再切成条，最终切成小块，尽量切小一点，简单炸脆。
2、把切好的红薯块装入碗里，倒入清水洗掉红薯外表的淀粉，沥干水分后再放入适量的马铃薯淀粉拌匀，让每块红薯都裹上淀粉。
3、预备一个小碗，放入50克白糖，一勺白醋，用40毫升开水搅化备用，加白醋很要害，拔丝的时分不简单断，并且拉得更长。在锅里倒入适量的油，油热倒入红薯块下锅炸。
4、红薯块下锅后用筷子搅动一下，避免粘在一同，用中火炸5分钟就好了。
5、锅里倒入拌好的糖水，用小火边炒边搅动，3分钟后糖水会起大泡，5分钟后变小泡，7分钟就能炒出香油色的糖浆，这个状况是最好的。
6、糖色炒好后马上关火，再倒入炸好的红薯块，快速翻炒1分钟。
7、炒好后装入盘中，用筷子夹起红薯块就能拉丝了，这个速度必定要快，凉了今后就会凝结变硬，这个拔丝红薯外皮焦脆，里边甜美，吃起来也不简单腻，喜爱的能够试试做。
【技巧总结】
1、红薯块要切小一点，简单炸熟炸脆，也不要炸太久，否则会炸糊。
2、这个拔丝红薯要趁热吃，凉了今后就会粘在一同，假如太烫，能够先蘸一下清水再吃。
3、做这个最好用不粘锅，避免糊锅粘锅。
我是大虎，一个资深美食小吃货，平常喜爱跟我们伙儿一同来共享自己的构思美食，今日共享的是“拔丝红薯”做法，喜爱的朋友记住重视-点赞-保藏-转发，让更多的人学习，谢谢我们！图片和文字均为作者文大虎原创，盗用必究。
