私房东坡肉
资料：猪肉1000g、生姜4片、香葱、冰糖、生抽、老抽、清水、大红枣。
做法：
1、首要选肉要选肉厚，多层次，肉质紧致的带皮五花猪肉，将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下。
2、平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火渐渐煎出油脂，取出肉块备用，取一大砂锅。在锅底垫上香葱及姜片，将煎好的肉块平铺在锅里。
3、炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化，锅内冒烟，冰糖转为深褐色，放凉后参加清水50ml，从头加热将糖色煮成褐色糖浆水，将生抽，老抽，糖浆水，50ml参加锅内。
4、注入清水600ml，水量至猪肉的2/3方位，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟，约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下持续焖制。约45分钟时再翻转过来，直制水份焖至只剩锅底方位。
5、将猪肉摆放在大碗内，倒入剩余的汤汁，放入剪开口的红枣，锅内烧开水，将肉放上加盖大火蒸60分钟即可。
青椒仔排
质料：
猪排骨500克，青红椒圈150克，姜末、蒜末、葱花各少量。
调料：
豆豉30克，川式卤水1锅，盐、白糖、味精、鸡精、色拉油各适量。
制法：
1.把猪排骨斩成节，投入沸水锅汆一水便捞出，冲刷洁净才放入高压锅，掺川式卤水压5分钟后，捞出待用。
2.炒锅里放油烧热，先下青红椒圈、豆豉、姜末、蒜末炒香，然后倒入排骨一同炒，其间加放盐、味精、鸡精和白糖调味，比及炒匀炒香今后，撒入葱花便可装盘上桌。
杂蔬肉片煲
资料：里脊肉200克，马铃薯半个，黄瓜半根 ，青椒半根，红椒半个，红尖椒1个、泡发黑木耳少量，泡发豆皮少量，姜3片，小葱2根，熟白芝麻少量。
腌肉料：料酒1勺，生抽1勺，胡椒粉少量，生粉1勺
调料：郫县豆瓣酱1勺，豆瓣酱1勺，白糖半勺，生抽1勺，盐少量，食用油，开水各适量。
做法：
1、 里脊肉洗净切成薄片，放入碗中参加腌肉料。
2、 将肉片拌匀腌15分钟。
3、 蔬菜别离切成片状，姜和小葱也切好。
4、 锅中倒油，油量稍多一点烧至七成热时将肉片滑入翻炒。
5、 炒至肉片变色至熟后盛出备用。
6、 锅中留少量底油，小火先将葱姜炒出香味后参加1勺郫县豆瓣酱，1勺豆瓣酱。
7、 炒出红油后转大火将切好的青椒片，红椒片，马铃薯片，木耳一同倒入翻炒。
8、 倒入生抽，加白糖炒至上色后，倒入开水煮开炖5-10分钟。
9、 倒入炒好的肉片。
10、将豆皮和黄瓜片也倒入锅中一同翻炒依口味加少量盐调味。
11、 炒至入味后撒香葱碎，红椒碎，熟白芝麻炒匀。
12、另起一火将砂锅中倒少量油烧热后，将炒好的菜趁热盛在砂锅中上桌即可。
青椒酿肉
用料： 青椒4个、肉馅200克、鸡蛋1个、料酒1汤勺、生抽2汤勺、老抽1汤勺、蚝油1汤勺、葱姜蒜末少量、糖1汤勺、淀粉适量、盐1茶勺、鸡精少量；
做法
1.把肉馅放在碗里,放鸡蛋,放1汤勺料酒,生抽2汤勺,老抽1汤勺,耗油1汤勺,葱姜蒜末,糖1汤勺,淀粉1汤勺,半茶勺盐,少量鸡精,顺时针拌和均匀；
2.青椒洗净,去根,把青椒里边的筋去掉,把肉馅填充进去；平底锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎变色；
3.在一个小碗中放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少量水,调成汁,参加锅中,收汁即可出锅；
