曾经家里逢年过节的时分，奶奶总是会亲手做上几道斋菜。
她不是那种很忠诚的佛教徒，但仍是会常常说到感恩、轮回之类的言语，让我们在这一天多吃点斋。
小主尽管听不懂，不过仍是挺快乐的，因为她做的斋菜很好吃，特别是豆干。
奶奶拿手做卤豆干，每次她做完放在桌子上，小主时不时就悄悄地跑过去，敏捷拿起一片塞嘴里，溜回房间慢慢地细品。
后往来不断外地读书，遇到卤味店便会去买来吃。但要么不有味，要么卤太烂，总是吃不出那种温文又浓郁的感觉。
直到最近和爸爸谈天，无意中得知了这道菜的做法。小主回头一试，惊喜地发现，嗯！便是这个味呀！
豆干实际上的意思便是豆腐干，因为比豆腐经受了更多的磨炼，滋味也提升了好几个层次，直接吃都觉得香。
明末清初闻名的文学家金圣叹，在临终前还特别告知儿子：“豆腐干与花生米同嚼，有火腿滋味”。
而这种被誉为“素火腿”的食材，养分含量也比豆腐高，特别是蛋白质和矿物质，性价比贼高。
卤香豆干可当作一道前菜，也能够作为小吃，平常没事拿来解馋，不比油炸食物差到哪里去。
做法上也不难，什么技能都不必。但便是要注意配方的用量，不寻求入味太多，否则会掩盖豆干自身的滋味。
传闻不少当地的新年都保留了茹素的传统，期望这道菜能给我们带来异样的滋味~
先来看看视频教程吧
*一小勺=5ml，一大勺=15ml
一块儿来看看具体的制造过程吧
1.烧一锅开水，把豆干放入锅中煮开，捞出控水
2.热锅下油，放入豆干用小火煎至双面金黄，捞出备用
3.放入花椒、八角爆香，再参加糖、老抽、生抽炒匀
*油太少的话要倒多点油
4.放入豆干煸炒，使豆干的双面尽可能沾上料汁
5.在锅中倒入水，盖上盖子，卤煮约10分钟至水变少，最终大火收汁即可
*卤煮的时刻要以之前倒的水量为准哦
噔噔！简略又馋人的卤香豆干完结！
染成深色的豆干规整地堆积在一起，远远看上去还以为是什么精美的零食，一会儿就把馋虫给勾了出来。
一口下去，软韧而扎实，咸味、甜味和香味均匀而和谐地结合在一起，让人发生一种无法言说的满足感~
嚼久了才发现，豆干自身的豆香才是真实的主角，香到让人骑虎难下，一会儿就被抢光了。
每次爸妈发现我偷吃，总会把豆干放到小主够不着的当地，用来防备我“再次作案”。
但过不了多久，它又总是会悄悄地出现在桌子上，似乎在等待着什么似的。
现在小主常常回想起那种滋味，心里总会觉得甜甜的，但又有点咸~嘻嘻
小主提示
1.卤煮的时分要勤翻面，这样豆腐卤出来的色彩才比较均匀美观
