本期导读：
西红柿炒鸡蛋是一道一般的不能再一般的家常菜，鸡蛋和西红柿都是家里常常用到的一般食材，养分调配好，养分价值丰厚，具有养分素互补的特征菜肴，红黄相间，开胃爽口，百吃不厌。
雨过天晴它是一道一般的家常菜，但是很多人做这道菜肴时，做出的滋味和饭馆做的滋味不一样，炒制时，放食材的先后顺序不一样，炒出的菜肴滋味，差之千里，不尽人意，西红柿炒蛋，先炒西红柿仍是先炒蛋？很多人都做错了，跟酒店大厨学会的西红柿炒鸡蛋的做法，以来酒店是这样做的，怪不得好吃，下面一同看看是怎样做的这道菜肴，你做对了吗？
【西红柿炒鸡蛋】所需资料：西红柿2个、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、米醋几滴、白糖1汤匙、
做法过程：
1.准备好所需资料，一般咱们用两3个鸡蛋配上相同巨细的西红柿的量就可以了。鸡蛋和西红柿的份额很要害，假如西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉滋味缺乏、油腻，炒出的菜肴比较干，西红柿多了会太酸、汤水太多。
2.把西红柿顶部用刀划十字刀，放到碗内，淋入开水，在开水中烫1-2分钟，这样很简单就能把西红柿的外皮剥下来。
3.把剥好皮的西红柿切去果蒂，再把每个西红柿均匀切成8瓣，切成橘子瓣巨细的块。
4.然后用刀把西红柿的瓤，用刀片下来，西红柿的瓤和果肉分敞开。
5.把鸡蛋磕入碗内，淋入几滴醋，搅打均匀，使蛋黄和蛋清充沛交融再一同，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
6.锅内参加油烧热，油量比平常炒菜稍多一点，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。淋入鸡蛋液，把蛋饼摊开，待蛋液加热至稍凝结，再把鸡蛋翻炒成块，把鸡蛋盛出待用，放的油稍多一点，这样炒出的鸡蛋滋味香，疏松。油少的话鸡蛋液还会简单粘锅。
7.锅内再增加少量油烧热，下入葱花、姜末爆香，再下入西红柿瓤翻炒，翻炒出汁水。因为西红柿瓤去除含有很多的水分，会有水份分出。
8.下入炒好的鸡蛋块，参加白糖，翻炒均匀，小火煮一会，使鸡蛋块和西红柿的滋味充沛交融在一同。
9.下入西红柿的果肉，再参加少量盐，蒜片，大火翻炒均匀，关火盛出装盘即可。
小贴士：
（一）：切西红柿时把果肉和果瓤分敞开，先炒果瓤简单炒出水，后炒果肉，能坚持形状完好，做出的菜肴有卖相。
（二）：炒鸡蛋时，放的油稍多一点，这样炒出的鸡蛋滋味香，疏松。油少的话鸡蛋液还会简单粘锅。想把这道菜肴做得好吃，卖相还好。
（三）：先炒鸡蛋，炒成块后盛出来，后炒西红柿，然后再放鸡蛋块一同炒，这样鸡蛋入味，吃着还嫩，不会炒过火。
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