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曾几何时，猪肉价格便宜的时分，顿顿吃肉，可是现在猪肉价格高居不下，肉都少吃许多，可是肉又不得不吃，究竟菜里边放点肉，滋味都要好许多。和肉比较，小编愈加喜欢吃排骨，不管是红烧也好，仍是炖汤也罢，排骨的滋味要比肉好上太多了，并且排骨傍边含有丰厚的养分物质，多吃排骨对身体好。
不知道我们发现没有，在做排骨的时分，都会焯水，焯水的意图是为了去除腥味以及肉中的血水，但许多人不知道的是，在焯水的一起，排骨中许多的养分成分都丢失了，就这样丢失了也太惋惜了，那么除了焯水，还有其它办法去血水吗？究竟血水不能不去，假如不去血水，那么炖出来的排骨会有一种腥味。
其实要想排骨不焯水也很简单，只需求用清水浸泡就可以了，只不过需求清水浸泡的时间比较长，究竟血水都在排骨的深处，要血水出来，就需求长期的浸泡，最好是参加一点柠檬的汁，这样一来还会有一股柠檬的清香味，一起排骨中的腥味也会消失不见，用这样的排骨来炖汤，汤汁鲜美无腥味、养分还不会丢失。
【炖排骨的办法】
第一步：将买回来的排骨清洗洁净，预备一盆清水，必定是要常温的，不能是温水或许热水，由于水温太高，肉就会变得又老又柴，参加一点柠檬水，将排骨放入清水中，浸泡2个小时。
第二步：将排骨放入锅中，参加玉米或许藕片之类的，经过你自己的口味来定，放入清水，清水没过食材，再参加葱段、生姜，必定不要现在放盐，否则会让肉质又老又柴，等排骨炖好之后，放入适量的盐，拌和均匀就可以了。
以上便是炖排骨的办法了，在炖排骨汤的时分，多加一步，用清水浸泡两个小时，无需焯水，炖出来的排骨汤汤汁鲜美无腥味，养分还不会丢失。
